红酒怎么样搭配菜肴？

红酒怎么样搭配菜肴？

干白酒

干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。

甘甜浓厚型干白酒

此类白酒以特优产区生产的夏多内种葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是经典产区。通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜，圆润丰厚，酒香浓郁多变。口味甘美的龙虾、鲜干贝和螫虾等是最佳良伴；口感较浓稠的，甚至可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜。主菜类以搭配有香浓酱汁的鱼或禽类为主，此类酒年轻时常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的鱼类菜肴。

果香浓郁型干白酒

以格鸟兹塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品种酿成的干白酒最具代表，以香味独特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低。适合搭配口味较奇特的菜肴，例如芦笋配蜜思嘉、格乌兹塔明那配香料味重的菜肴，也可试著配以水果入菜的新式菜肴。

半甜型白酒

罗亚尔河的Vourvay、德国SPatlese或Auselese等级的甜酒都属此类。在搭配欧洲食物方面较不受重视，反适合比较辛辣或常带甜味的亚洲食物。微具甜味，酸度够时有很好的平衡口感。可试试酸度高、甜度低的甜点；另外以水果入菜常带甜味的热带食物，以及辣味重，一般葡萄酒很难配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一试。

玫瑰红酒

大部份的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。

清淡型红酒

此类的红酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些颜色浅，新鲜果香重，单宁含量低的年轻红酒。法国的薄酒来、意大利的Valpolicella都属这一类。以搭配简单的食物为主，如肝和肉酱做成的冷肉冻、肉肠、猪和小牛等白肉，以及用内脏作成的简单菜肴。味道淡的乳酪也值得一试。

高单宁型红酒

此类酒是目前全球最受瞩目的红酒，意大利的巴厚镂（Barolo）、法国的波依雅克和罗第丘以及加州邵帕谷的卡本苏维浓等是最佳代表。酒色深浓，结构紧密，收敛性特强但细致，需久存柔化单宁，成熟后香味浓郁丰富。如此刚健又细腻的酒需要精致调理的红肉类菜肴，口味强劲的野味配上香浓的酱汁是最佳搭档。

细腻顺口型红酒

代表性的酒是黑皮诺种葡萄品种酿成的勃根第红酒，通常被形容成具有女性优雅细腻的风格。部份美露种制成的红酒也有类似风味，年轻时单宁稍重，香味较简单，适合配牛排等煎烤的肉类。待陈年后，四溢的酒香和丰满的口感，足堪搭配长时间煨煮的丰盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。

圆润丰厚型红酒

气候炎热的沿地中侮区，如法国南部和西班牙是这一类红酒的主要产区，西班牙的利奥哈和隆河谷地南部的教皇新城红酒最具代表。丰富的甘油和酒精让酒的口感肥腴丰厚，天冷时配上多种香料炖煮的肉类最为适宜：也可搭配烤肉和附浓厚淋酱的红肉。陈年老酒更可搭配野味，或加松露调味的美味佳肴。

清淡型气泡酒

几乎所有在酒槽中二次发酵的气泡酒都属此类，还包括一些瓶中二次发酵的气泡酒,但口感比较细腻，如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常时的餐前酒，或搭配海鲜和白肉做成的简单菜肴，若是半甜型则可以选来配水果派或蛋糕等甜点。

我想去海南琼海玩。可是不知道那里好不好玩。还有穿什么样的衣服试和呀？温度咋样呢？

o ,这个问题是我最喜欢回答的问题了，我是去年的8月份去玩的,那里好好玩哦，那里有中国最美,最妙的海;那里还拥有中国最好,设备最完善的潜水基地.到了那里,你可以尽情的享受大海给你带来的快感,当你到了那里,由教练的带领,一起穿上厚重的潜水服,再背上氧气瓶,下潜到水下的时候，你会感觉你好像变了一个人似的，那时候的你，会忘掉一切世间的恩怨情愁,在那里,只有你,和鱼儿共舞,与珊瑚作伴.海南还有拥有动人传说的天涯海角,你们可以去那里见证美丽的爱情故事;有美丽的蜈支洲岛,那里的海很清,很美(附注图片);那里有最大的亚热带植物园,你们可以去与大自然亲密接触;那里有新开发不久的南湾猴岛,可以到那里与猴子亲密接触，还可以与它们照相呢,5元随便照;到了那里,还有,那里的南山,是中国最大的寺庙之一了，而且,里面还有世界上最好吃的素斋,可以让喜欢吃素的朋友们大饱口服了。要是喜欢吃海鲜的话，那就去春园吧,最好不要跟团去吃150元每人的海鲜餐.那里的水果是1元一个,像是芒果,火龙果等，都是差不多的,椰子可能是2元一个吧,那里都有卖的，很便宜.也可以带回北京等地 到了那里穿裙子,衬衫就可以了,因为早晚温差大,所以再带一件大衣吧,有备才能无患吗? 现在的温度,海口可能温度要低一点,三亚温度比较高,大概是20多度左右.如果要去的话，最好再去查一下 希望你们玩的开心!

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