冰箱里的水果如何保鲜

一、冰箱里的水果如何保鲜

由于任何温度下水分都会蒸发，所以一段时间后会脱水，可以用保鲜膜，(一般保鲜膜不能包含油的物品，因为保鲜膜中的塑化剂会溶于油），最好吃多少卖多少，不新鲜的水果不好多少VC的

二、水果放在冰箱怎么保鲜

秋天上市的水果品种多又便宜，如何贮存这些水果，却让很多人犯了难。放冰箱里冷藏蔫得快，放到客厅水果篮又爱招虫。近期出版的台湾《康健》杂志撰文为大家解答了水果贮藏的大难题。

台湾地区担任美国多项农产品推广协会产品经理的洪添来告诉读者，保存水果，先要先分清楚水果的是“已熟型”还是“后熟型”。

“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。

桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。

此外，还需注意的是有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。

三、冰箱里的水果怎样放可以保存更久？

专家介绍，有些水果是不适宜冰箱储藏的，如芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果（即能够剥皮、果肉呈酱状的水果）在12℃以下存放反而容易发黑腐烂；橙子、柠檬、桔子等柑橘类水果，在低温下表皮的油脂容易渗进果肉，导致果肉发苦；草莓、杨梅、桑葚等即食类水果，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变，最好即买即食；但苹果、西瓜则可以暂时存放冰箱以延长保质期。

至于蔬菜类的黄瓜、青椒在低温中会冻伤发黑，西红柿经冷藏后可能会酸败腐烂，都不宜冰箱贮藏。另外，面包、火腿、巧克力等食品也不宜在冰箱里存放，因为面包放在冰箱里要比放在室温中变硬的速度来得快。焙烤类食品如月饼在低温中熟化的淀粉会容易析出水分，变得老化（即“返生”），因此也不宜放入冰箱储存。

四、果蔬放冰箱保鲜要掌握哪些小窍门？

    在实际生活中，人们总是误以为将果蔬放进冰箱才最保鲜，但部分果蔬并不宜冰箱存储。像香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼，以及木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。一旦冻伤营养成分便会遭到极大破坏，而且很容易变质。用户确需将热带水果放入冰箱保存的，最好将其置于温度较高的蔬果槽中，而保存时间也不能超过两天。

    蔬菜方面，西红柿也不宜放入冰箱，因为在温度过低的环境中，西红柿局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等；青椒同样不宜在冰箱中久存，因为其适合贮存的温度为7~8摄氏度，若是时间一长冰箱里的青椒就很容易被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况；黄瓜的适宜温度在10~12摄氏度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味；白菜等多叶菜在冰箱冷藏后更容易变烂，而芹菜、洋葱、胡萝卜等亦不宜冰箱存放，如确有需要其温度以0摄氏度为宜。

    此外，面包、月饼等焙烤食物原本质感柔软、富有弹性，若放入冰箱便会加速变陈变硬，并严重影响其口感与风味，反而适合冰箱外室温存放。而巧克力放入冰箱保存，表面则容易出现白霜，甚或发霉变质，从而失去原味，在室温偏高时可先用保鲜袋密封巧克力，然后再置于冰箱冷藏室储存。

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