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速冻食品有哪些，速冻食品分类，速冻食品种类
admin2024-05-14人已围观
一、速冻食品有哪些，速冻食品分类，速冻食品种类
速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可
配以肉、
禽、
蛋、
水产品、
蔬菜、
果料、
糖、
油、
调味品等为馅
（辅）
料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件
下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式速冻面米食品
可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）
、熟制品（即产
品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）
。
速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬
菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用
速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、
运输及销售的食品。
速冻其
他食品按原料不同可分为速冻肉制品、
速冻果蔬制品及速冻其他制品。
速冻是将预处理的食品放在
-30
℃～
-40
℃的装置中，在
30
分钟
内通过最大冰晶生成带
,
使食品中心温度从
-1
℃降到
-5
℃，其所形成
的冰晶直径小于
100
μ
m
。
速冻后的食品中心温度必须达到
-18
℃以下。
二、东北人为什么喜欢把水果冰冻了吃？
在上个世纪八十年代之前，东北人在冬天是如何吃到水果的。
这道题，也许难倒了南方的伙伴们。但是对于东北人来讲，这都不是事！咱们东北人自有生存之道。俗话说：一方水土养一方人。东北地区，处于北纬42°至53°34′之间，是高寒地区。在这里世代生活的东北人，有智慧、有办法。
他们利用得天独厚的天然大冰库，来贮藏水果，将水果冰冻。先祖们利用生产和生活积累出了经验---水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值,先祖们学会了与自然同步的生存法则。早在辽代，契丹民族民族就形成了吃冻梨、冻杮子的习俗。
北宋庞元英“奉使北辽，至松子岭，旧例，互置酒，行三。时方穷腊，坐上有北京压沙梨，冰冻不可食。接伴使耶律筠取冷水浸，冰皆外结，己而敲去，梨己融释。自尔凡所携柑桔之类，皆用此法，味即如故也。”可见，东北地区人民喜欢吃冷冻食品的典型食俗是由来己久。
冻梨、冻苹果、冻柿子几乎是上个世纪八十年代之前，东北人家每家每户都能吃到的家常水果。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，外表是乌黑色，冻柿子，外形扁圆，颜色或浅桔黄色、或深桔红色；冻苹果，以国光品种居多，个头不大颜色深棕。
冰冻水果第一口吃到嘴里，禁不住要打一个寒颤，那是带着冰碴的零度，给味蕾们吹响了集结的号角，快来尝一尝，那口感比冰淇淋和冰棍还过瘾，肯定赛得过“哈根达斯”，那没有香精和甜蜜素，只有实实在在水果的香甜味，果肉有嚼头，嘴里冰爽，心里清凉，一下子气定神闲，好似活神仙。
老三样的速冻水果冻梨、冻杮子和冻苹果只能成为几代人对于物质匮乏的标签记忆；新品种的速冻水果越来越成为人们餐桌上的新宠。时代在变，速冻水果的种类在变，不变的唯有东北人热爱冰雪的心和豪爽洒脱的个性。
三、西瓜可以速冻吗？有谁吃过？
如果你想吃西瓜口味的冰块，就没问题
很赞哦！ ()
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