常吃水果都会用到什么样的保鲜剂及如何去除

一、常吃水果都会用到什么样的保鲜剂及如何去除

草莓由于含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的，植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂，但它们对人体没有危害。清洗草莓时，在清水中加几滴白醋，并轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂。

圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉。常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚。邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。

葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高，而且皮薄不耐碰触，很容易变质。亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂。但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎;二是闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。葡萄在清洗时加入微量的小苏打，反复冲洗。荔枝、龙眼等去皮即可。 黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害。常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸，或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。肉眼很难辨别是否使用了保鲜剂。虎皮灵易溶于乙醇，因此清洗梨子时，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水冲洗干净。

喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果，这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。无论是哪种保鲜剂，一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用时无需担心，去皮即可，但注意剥皮后洗手再吃。

二、水果是用什么防腐保鲜的

剂，能将10升空气中的氧气含量在几分钟至24小时内降到1％左右，还可吸收乙烯、乙醇气体，调整二氧化碳含量和温度，具有杀菌、防霉。防腐等作用。化学脱氧剂有三种配方：（1）保险粉（硫代硫酸钠）31克，芒硝6克，消石灰100克，（2）还原铁粉15克，亚硫酸钠15．6克，食盐31．2克，活性炭6克。（3）铸铁粉15克，食盐3克，硅藻士4克，活性炭2克。注意：（1）化学脱氧剂不能和蔬菜水果直接接触。（2）真正密闭、不漏气。

三、哪些水果用保鲜剂效果好

草莓、柑橘、橙子、橘子、芦柑、葡萄、鸭梨、

四、怎么样使水果保鲜

日本一家造纸公司生产了一种水果保鲜包装箱。它是在瓦楞纸箱的瓦楞纸衬上，加一层聚乙烯取，然后涂一层含有微量水果消毒剂的防水蜡涂层，以防止水／果水分蒸发并抑制果实呼吸达到保鲜目的。用这种包装箱包／装水果，可使水果在一个月内保持新鲜

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