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怎么制作果酱？
admin2024-05-28人已围观
草莓果酱2
材料：
草莓-600克 ，麦芽糖-150克，细沙糖-120克，柠檬-1个{建议买进口柠檬，味道纯正，7-8元一斤}
做法：
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、将草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细沙糖。（可以用整颗草莓制作，也可以打成酱制作。我选择切成小块，这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉）
3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘，使两者充分混合。
4、将做法3静置30-60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。（其实这个时候生吃的话也是非常美味的）
5、将做法4倒入耐酸（草莓酱酸度很大，不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具，会掉颜色）的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖（其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢？原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏）继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。
补充：熬煮过程中若产生白色泡沫，可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱
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