对蔬菜，水果的贮藏，可采用充入氮气或真空包装的办法来减弱它们的什么，延长保鲜时间？

一、对蔬菜，水果的贮藏，可采用充入氮气或真空包装的办法来减弱它们的什么，延长保鲜时间？

不可以的，蔬菜水果都是有生命的，是需要呼吸的，特别是绿叶蔬菜只能低温冷藏，冷冻都不行。氮气无法呼吸作用，真空容易压碎。

二、请教高手，熟食保鲜在夏天室温下，包装用充氮气的方法会比只抽真空的方法保鲜长吗？长多久？

你可以抽真空后在充氮气保鲜

用氮气建议用制氮机，制氮机是制造氮气的设备，比瓶装氮气更便宜

东莞特洛伊 制氮机

三、氮气能用在鲜花保鲜吗

为了使水果和蔬菜在空运中保持新鲜，美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧增加氮含量的新方法，这供空运使用的具有空调性能的新型包装箱中有一层特制的薄膜，薄膜纤维能吸收氧分子而让氮气通过，这样一来，在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内的氮气含量可高达98％以上，高含量的氮气可以使果蔬的呼吸减慢，也就达到了长时间保鲜的目的。美国的一家食品公司利用干酪和从植物油中提取的乙酰单甘油酯制成了一种可食用的包装。这是一种透明、无味的覆盖膜，将它粘贴在切开的瓜果蔬菜表面，可以达到防止果蔬脱水、变黑以及防止微生物侵入的目的，使得切开的水果和蔬菜也能长时间的保持新鲜。

四、为延长水果的仓储时间，向贮存仓中加入N2与CO2的目的是什么，为什么

减少氧气含量，抑制水果的有氧呼吸。。。。。如果是有氧呼吸的话，果糖啥的都变成水和二氧化碳，水果就干瘪无味，但是如果无氧呼吸的话，是乙醇啊。。嘿嘿，那样口味貌似更好。。。

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