您的位置:首页 > 水果技术区水果技术区
一些凉拌水果的做法
admin2024-06-30人已围观
一、一些凉拌水果的做法
拌海带丝
材料:海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。
做法:1. 海带丝洗净,放入冷水锅中煮开三分钟,捞出冲冷水,挤乾水分,切小段。2. 沙拉油入锅,放入辣椒、蒜泥爆香,再加入海带丝炒三、四分钟,放入淡色酱油翻炒一下,起锅前放葱花、淋点香油,再撒上白芝麻即成。
厨娘一点灵:海带丝一定要冷水时就放进锅里,这样才可去除海带丝的腥味。
凉拌青刚菜
材料:青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。
做法:1.将青刚菜洗净,用少许盐腌三十分钟,再冲洗一次,等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀,再与青刚菜混匀即可。
凉拌菠菜
材料:菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。
做法:1. 菠菜洗净,放入滚水中川烫一下(不要太久),马上捞出放入冰水中,切小段,挤乾水分。2. 拌入盐、香油后,撒上芝麻即成。
腌小黄瓜
材料:小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。
做法:1. 将小黄瓜切圆薄片,撒点盐腌五至十分钟,使其出水,再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜,即可。
〈美味少不了这一味〉
韩国料理中的美味,经常是非得使用当地的调味料才能做出来,以这次的小菜来说,辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货,做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同,有时红红一大片看起来彷佛要烧起来,其实有些是「中看不中吃」,也就是调色的作用比调味大。
至於另一种调味品鱼肉酱,老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器,很多人做不出韩式道地口味,欠的就是这一味。
除了以上特殊调味料,香油也是韩国料理经常用到的,这对我们来说就非常熟悉了,少少一两滴,菜肴的香味就完全不同。这些调味品在永和的中兴街(有韩国街之称)上就能买到。
二、好吃又简单的水果羹怎么做
步骤
简单水果羹的做法步骤11.将水果放入水中清洗干净
简单水果羹的做法步骤22.削皮,去核,切块
简单水果羹的做法步骤33.放入锅中加水,水不要加太多,与水果平就好!
简单水果羹的做法步骤44.中火熬5分钟,关火,放入枸杞乘出。
简单水果羹的做法步骤55.一碗简单美味的水果羹完成!
三、水果可以制作那些点心? 怎么做?
烘焙制作-焗苹果做法
焗苹果原料苹果2个、肉桂粉少许。
砂糖4匙、洋酒适量。
葡萄干50克、白脱奶油80克。
糖浆洋酒1/2杯、砂糖1/2杯。
白脱奶油200克、玉米粉少许。
制作流程做法:
1.苹果洗净、中心用小刀挖空,注意底部不可挖穿
2.将洋酒、白脱奶油、砂糖、葡萄干装入苹果内
3.白脱奶油和砂糖加热煮至溶化,倒入洋酒煮沸、玉米粉加少量冷水调匀,倒于锅内勾芡即成糖浆沙司
4.将糖浆沙司倒入苹果盘中,放进烤箱以220℃烤约25分钟即可
拉丝苹果
做原料:苹果150克,鸡蛋1个,淀粉100克,白糖200克,植物油15克,芝麻3克,干面粉50克。
制法:
(1)将苹果洗净去皮,切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均匀,和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸,炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色,待小油泡变成5~6个整泡时,放入炸好的苹果块,立即搅匀出锅,放在盘中即可。
特点:此菜十分甜腻,儿童喜欢吃。
提示:拔丝苹果,必须掌握适度的火候,把糖化好,否则不会见糖丝。
功效:此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效,对儿童防病健身有利。
苹果冻的做法
原料:苹果200克,麦淀粉20克,鸡蛋50克。
调料:砂糖80克,柠檬汁20克,精盐少许
烹饪方法:将苹果削皮去核,刮制成泥状;鸡蛋打开取蛋白,打至发泡,缓缓地加入砂糖,麦淀粉调匀,放入盘内,放进冰箱冷藏成蛋白冻;备用。
把精盐、砂糖、麦淀粉放在一起拌匀,再加入苹果泥,适量清水调匀,放入蒸锅用大火蒸至凝结时,浇上柠檬汁。食用时配上蛋白冻即可。
特点:酸甜爽口。
四、油炸水果做法
材料
主料:香蕉350克,
调料:色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,白砂糖10克,香油10克
做法
1.香蕉去皮,从中间切开,切成寸段。
2.鸡蛋打散,和面粉、香油一起入碗中拌匀,再放入切好的香蕉段拌匀。
3.锅中放油烧热,把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中,炸成金黄色,捞出沥干油,放入盘中,撒上白糖即可。
很赞哦! ()