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吃果腊会怎么样，现在水果使用果腊吗
admin2024-07-13人已围观
吃果腊会怎么样，现在水果使用果腊吗
现在水果有果蜡。吃了果腊也不用担心的，可食用的人工果蜡不致于对人体造成危害且喷涂的量非常小，但要选择好的市场选优质产品，地质腊这种蜡擦抹的时候会有一层淡淡的红色，这类产品最好不要购买。人工果蜡中含的氧化聚乙烯含量微小，很多食物更有致癌风险，若每天仅吃一颗苹果，还真的不用太担心皮上的可食果蜡问题。
目前果皮上的蜡主要有三种：
一种是苹果本身分泌出来的一层果蜡，是脂类成分，是植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，一般不厚。
第二种是人工加上去的食用蜡，是从动植物中提取的，目前比较普遍的有蜂蜡、巴西棕榈蜡、纯天然虫胶等，这些物质对人的身体基本上并无害处，主要是用来保鲜，但价格不便宜。
第三种是一些不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，这些工业蜡是从石油中提炼出来，成本很低，含有汞、铅等有害物质，与蜡烛的结构差不多，是人体不易消化的，食用后会给人体带来危害。
使用食用蜡保鲜水果，国内外都是允许的，因为正规打蜡对保护水果是有好处的，它能降低苹果采摘后的呼吸强度，防止水分蒸发，同时隔离病菌；但目前在食用蜡的使用量和厚度方面都没有具体的标准，所以一般来说过量使用食用蜡或工业蜡，长期食用则对身体有害。
尽管水果分泌的蜡对身体无害，但如果想吃有营养的水果，还是要用盐水洗干净为好，因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质。打了食用蜡的水果可以放进温度较高的热水里，因为食用蜡遇热也会融化，这样食用起来更加安全。不可否认，目前水果保鲜还是比较混乱的，市场良莠不齐，如果怕吃到有工业蜡的水果，挑选打蜡水果时，可用餐巾纸擦拭水果表面，如擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡，工业蜡很难融化，只能去皮，所以对于那些看起来过于漂亮光鲜的水果建议最好削皮后再吃。
多种技术支撑树莓产业化发展
树莓种植、加工的社会效益和经济效益相当可观。虽然树莓果在国内外十分畅销，但为了创造更大的收益，还应将树莓的种植和加工向规模化、产业化的方向发展。下面介绍促进和支持树莓产业化的几种技术。
集约化的棚架种植
分散种植树莓，已难以满足国内外巿场对树莓果实的大量需求。集约化的棚架栽植，可在当地投资建冷库，就近存储和加工。此法有利于管理和经营，有利于应用相关的高产技术、生产出消简高品质的树莓果。
保鲜加工
树莓含水量高达7O％~8O％，很容易破碎和腐烂。如果将采摘下的鲜果及时进行保鲜加工，甚至在田间地头就开始进行保鲜处理，如采用质量分数为l.5％氯化钠、O.2％柠檬酸、2.5％氯化钙混合溶乱缓液进行“护色硬化”处理，有助于保护树莓果的天然色泽，并加强其硬度，使之不易破碎。经此处理的树莓果，再摆盘冷冻，可生产出商业品质更好的产品。
速冻鲜树莓果
将鲜树莓果按照上述方法进行“护色硬化”处理，再用“O.3％蔗糖酯十3O％白砂糖”的溶液浸泡3O~5O min，然后在低于一 38 摄氏度的低温条件下速冻，将树莓果冻至6~8 摄氏度，用小塑料袋包装，再用纸箱外包装，之后放到冷库存放即可。这种方法处理的产品解冻后食用，口感和风味比原始树莓果更甜，其形态、色泽和口感也没有太大的变化。
干制树莓精
将树莓果（包括失去水果食用品质的次级果）去杂质、洗净后，再用质量分数为2.5％的醋酸水，经95 摄氏度煮熟。沥干水分后，按其质量比加入含氮化合物（氨基酸、水解蛋白之类），搅拌均匀、打浆、浓缩、干燥，再粉碎至8O~l2O 目，抽真空包装即成产品。这－方法的特点是工艺简单，容易投产。醋酸水热煮有很好的灭活虫卵、细菌和霉菌的效果，还可保护树莓果中的鞣酸、有机酸等免遭破坏。使用含氮化合物和还原糖，具有负载树莓果有效成分的意义，另可丰富其口感和风味，包括羰氨反应产生的风味。这－方法生产的干制树莓精产品含99％以上的树莓成分，容易存储，可作为营养剂、食品饮料添加剂广泛使用。
树莓饮品
用树莓果和叶可生产多种饮品，尤其是用树莓叶制茶能产生经济效益。树莓叶茶的成本低，其降血糖、抗衰老、防癌、减肥、美容、减缓妇女更年期反应的作用，受到广泛的关注，可作为一个重要的支撑点来发展树莓的栽植和加工业。将树莓果制成干树莓精粉，可直接包装成袋泡茶。将树莓叶护色脱异味后，即是其粗茶产品。
药用树莓制品
未成熟的树莓果早已用来代替著名的中药覆盆子在临床上应用，与后者一样有“益肾、固精、缩尿”作用，用于防治肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄等症。动物实验显示，树莓果和叶可增加卵巢的质量，还可保护阴道壁的健康，并可增加睾丸的质量和精子的数量。其制作方法为：摘取未成熟的树莓果，置沸水中略烫或蒸一下，干燥即成。用其与柠檬草、淫羊藿、辣椒、肉苁蓉、枸杞、人参、鹿茸哗桥模、阿胶、鸡殖、羊胎、紫河车等选择性地配伍，还可以进一步开发出巿面上前所未见的保健产品
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