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制作水果干的小妙招有哪些？
admin2024-08-28人已围观
一、制作水果干的小妙招有哪些？
制作水果干是一种保存水果的传统方法，它不仅可以延长水果的保质期，还能保留水果的营养成分。以下是一些制作水果干的小妙招：
选择新鲜水果：制作水果干的第一步是选择新鲜、成熟、无病虫害的水果。新鲜的水果干燥后口感和营养成分都更好。
清洗和切割：将水果彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。根据水果的种类和大小，将其切成合适的片状或块状，厚度一般在3-5毫米左右，以保证干燥时水分能均匀蒸发。
去核去籽：对于有核或籽的水果，如苹果、梨、樱桃等，需要先去核去籽，以免影响干燥效果和口感。
防氧化处理：某些水果如苹果、香蕉等在切割后容易氧化变色，可以用柠檬水或者淡盐水浸泡一下，防止氧化。
护色处理：对于颜色鲜艳的水果，如草莓、蓝莓等，可以在干燥前用蜂蜜或者糖水轻轻涂抹一层，这样可以保持水果的颜色不被破坏。
预热烤箱：将烤箱预热至50-70℃，不同水果的干燥温度可能有所不同，需要根据实际情况调整。
铺设烤盘：在烤盘上铺一层烘焙纸或者硅胶垫，将切好的水果片平铺在上面，注意不要重叠，以保证热风能均匀通过每一片水果。
低温长时间干燥：将烤盘放入烤箱中，使用低温长时间的方法进行干燥，这样可以更好地保留水果的营养成分和风味。
翻面干燥：在干燥过程中，需要定期翻面，以保证两面都能均匀干燥。
观察干燥程度：水果干的干燥程度以无明显水分且手感硬而脆为标准。不同水果的干燥时间不同，一般需要几个小时到十几个小时不等。
冷却和储存：将干燥好的水果干取出放置在通风处冷却，冷却后即可食用或储存。储存时最好用密封容器或者密封袋，放在阴凉干燥处，避免潮湿导致霉变。
注意事项：在制作过程中，要注意防止水果变质，尽量在短时间内完成干燥。此外，干燥过程中要保持通风，避免湿气影响干燥效果。
以上就是一些制作水果干的小妙招，希望对你有所帮助。记住，制作水果干的过程中耐心和细心是非常重要的，只有这样才能制作出美味又健康的水果干。
二、水果冻干粉是怎么做的？
水果冻干粉，又称为水果脆片或水果干粉，是一种通过冻干技术制作的水果制品。冻干技术，又称冷冻干燥技术，是一种将物品在低温下冻结，然后在真空条件下使冰直接升华为水蒸气的干燥方法。这种技术可以有效地保持水果的营养成分和风味，同时具有较长的保质期和轻便的特点。以下是水果冻干粉的制作过程：
选择新鲜水果：制作水果冻干粉的第一步是选择新鲜、成熟、无病虫害的水果。新鲜水果的口感和营养价值都较高，有利于提高冻干粉的品质。
清洗和处理：将选好的水果进行清洗，去除表面的灰尘和杂质。对于一些需要去皮、去核的水果，如苹果、梨等，还需要进行相应的处理。
切片或切块：将清洗干净的水果切成薄片或小块，以便于冻干过程中水分的快速蒸发。切片厚度一般在3-5毫米之间，以保证冻干效果和口感。
预冻：将切好的水果片放入冰箱或冷冻室进行预冻，使其完全冻结。预冻温度一般在-20℃以下，时间根据水果的种类和切片厚度而定，一般为12-24小时。
冻干：将预冻好的水果片放入冻干机中进行冻干。冻干机内部有一个真空系统和一个加热系统。在真空条件下，水果片中的冰会直接升华为水蒸气，从而达到干燥的目的。冻干过程中，需要控制好温度和真空度，以保证水果的营养成分和风味不受损。冻干时间根据水果的种类和切片厚度而定，一般为12-48小时。
粉碎：将冻干好的水果片放入粉碎机中进行粉碎，制成细腻的水果冻干粉。粉碎过程中需要注意控制好速度和时间，以免过度粉碎导致粉末发热和营养损失。
筛选和包装：将粉碎好的水果冻干粉进行筛选，去除较大的颗粒和杂质。然后将水果冻干粉装入密封袋或瓶中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
水果冻干粉保留了水果的原有风味和营养成分，口感酥脆，可作为零食、饮品或烘焙原料等多种用途。此外，水果冻干粉还具有较长的保质期，方便携带和储存，逐渐成为现代人喜爱的健康食品之一。
三、水果晒成干后能吃吗？还有营养吗？
水果晒成干后能吃，有营养。
天然晾晒风干的水果干，比起水果来，首先水分比以前减少了很多。其次，水果里的一些水溶性营养素，比如维生素C、叶酸等也有一部分的流失，其他的营养素，比如碳水化合物（糖分）、矿物质、膳食纤维等营养素的密度则得到了提高。
水果干具有以下优势：
1.果皮和果核得到了保留。吃苹果时我们都习惯把皮削掉，吃葡萄吐皮去子儿。但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分，葡萄籽含花青素，它们对人体健康非常有益，丢弃十分可惜。变成苹果干，葡萄干，就能连皮一起吃，吃葡萄干时还可以和子儿一块咀嚼。
2.补充矿物质的良好来源。水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成分，不但没有流失，而且还由于去除了水分而得到浓缩，营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等，也是钾和镁等矿物质的良好来源。
3.留住了当季的水果。健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜，少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间，很快就会消失。樱桃、桑葚、杏、桃等水果都不易保存，这时我们可以把它们制成果干，就能很好的保留住当季各种物美价廉的水果。
4.属于优质零食，便于保存和携带。水果制成果干后，体积变小，糖分变高，我们可以把它们封装成小袋，每天可以吃上一小袋或一小把，既避免了摄入过高的热量，又便于携带和保存，是工作、旅游、会友的最佳零食。
5.可以当做水果茶。有的人觉得白开水无滋无味，喝不下去，若加入几片水果干，水的味道立刻变得清爽甘甜，散发着天然的果香味道。
6.可以作为甜食代替白糖。白糖属于精制食品，除了能提供甜味和热量，其他营养价值几乎很少，建议尽量少吃。煮粥时，加些葡萄干、龙眼肉、大枣等代替白糖，既增加了甜味又丰富了营养；喝酸奶时，可以撒一些切碎的蔓越莓干、葡萄干等，来增加口感。
需要注意的是，水果干糖分含量比较高，过多摄入会增加肥胖的风险。建议每日一小把（大概25克）即可。
天然晾晒风干的水果干，比起水果来，首先水分比以前减少了很多；其次，水果里的一些水溶性营养素，比如维生素C、叶酸等也有一部分流失；而其他的营养素，比如碳水化合物（糖分）、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高。
所以，水果变为水果干，可以说大部分营养素都浓缩了，属于营养素浓缩的精华，因此水果干具有以下优势。
1皮和籽得到了保留吃苹果时我们都习惯把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽，但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分，葡萄籽含花青素，它们对人体健康非常有益，丢弃十分可惜！变成苹果干、葡萄干，就能连皮一起吃，吃葡萄干时还可以和籽一块咀嚼。
2补充矿物质的良好来源
水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质不但没有流失，而且还由于去除了水分而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。
3留住了当季水果
健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜，少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间，很快就会消失，比如樱桃、桑葚、杏儿、桃子等，这时我们可以把它变成果干，就能很好地留住当季各种物美价廉的水果。
4属于优质零食，便于保存和携带
水果变果干后，体积变小，糖分变高，我们可以把它们封装成一小袋一小袋的，每天可以吃上一小袋或一小把，既避免了摄入过多的热量，又便于携带和保存，是工作之余、旅游、会友等的最佳零食哦。
5可以当做水果茶
有的人觉得白开水无滋无味，喝不下去，若加入几片水果干，水的味道立刻变得清爽甘甜，散发着天然的果香味儿，一口喝下去好像大自然就在眼前
尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分（如膳食纤维），看起来好像更营养、更精华了。但其实，在加工过程中，也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，营养还会继续打折扣，例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样的脱水果蔬干不属于营养健康的零食。
水果干有营养，它经过加工之后还是会保留矿物质、膳食纤维等物，而且水果干的储存时间更久，我们可以一次多买一点备用。水果干不仅可以直接吃，还可以用来泡茶，这样就能让我们的变得甘甜并带有水果的香气。
水果干有营养吗
水果干内是有很多营养的，虽然它在加工之后流失了很多的水分、维生素C等营养物质，但是水果干内还是有很多矿物质、膳食纤维等物得以保存。
水果干是一种很好的零嘴，而且它在加工之后还可以保存更久，所以我们可以在家里多购置一些水果干，然后在看电视、看书的时候偶尔吃几个。
除此之外，我们买了水果干之后不仅可以直接吃它，还能拿它来泡茶喝。我们只需要在开水中丢几片水果干，就可以让我们的水变得甘甜并带有水果的香气。
水果变水果干，可以说大部分营养素都浓缩了，属于营养素浓缩的精华，因此，水果干具有以下优势~~
1、皮和籽得到了保留。吃苹果时我们都习惯把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽，但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分，葡萄籽含花青素，它们对人体健康非常有益，丢弃十分可惜！变成苹果干，葡萄干，就能连皮一起吃，吃葡萄干时还可以和籽一块咀嚼。
2、补充矿物质的良好来源。水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成份，不但没有流失，而且还由于去除了水份而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。
3、留住了当季的水果。健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜，少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间，很快就会消失，比如樱桃、桑葚、杏儿、桃儿等，这时我们可以把它变成果干，就能很好留得住当季各种物美价廉的水果。
4、属于优质零食，便于保存和携带。水果变果干后，体积变小，糖分变高，我们可以把它们封装成一小袋一小袋的，每天可以吃上一小袋或一小把，既避免了摄入过高的热量，又便于携带和保存，是您工作之余、旅游、会友等的最佳零食哦。
5、可以当做水果茶。有的人觉得白开水无滋无味，喝不下去，若加入几片水果干，水的味道立刻变得清爽甘甜，散发着天然的果香味儿，一口喝下去好像大自然就在眼前~
6、可以作为甜食代替白糖。白糖属于精制食品，除了能提供甜味和热量，几乎没多少营养价值，建议尽量少吃。煮粥时，加入葡萄干、龙眼肉、大枣干等，代替白糖，即增加了甜味，又丰富了营养；喝酸奶时，可以撒一些切碎的蔓越莓干、葡萄干等，来增加口感。
不过，水果干糖分含量比较高，过多摄入就会增加肥胖的风险。建议每日一小把即可，大概25克/天为宜。
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