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苹果果酱可以用铁锅煮么？
admin2024-07-07人已围观
苹果果酱可以用铁锅煮么？
熬苹果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。
苹果果酱可以用铁锅煮么？
熬苹果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。
熬果酱用什么锅好？
1、干净的不锈钢锅可以。做好了装瓶以后,剩下一点点加一些清水,煮开,边煮边用勺子把水淋在锅子边上.煮好的糖水喝掉,这时候锅子也差不多干净了,稍微再洗一下就好了。
2、法国的传统是用铜锅受热均匀避免化学法应。
3、搪瓷或者玻璃锅,理由是水果有酸,和金属容易有化学反应,不沾锅没试过。
4、平底锅比中式铁锅合适，受热均匀，水分蒸发更快。用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题，锅会吸聚热量，前期加热慢，后期散热慢，容易过火焦糖化。
做果酱的注意事项介绍
1、注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上.如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。
3、煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。
4、注意煮时不停搅拌,最好用木勺。
5、盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭)。
6、做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放。
果酱和水果干制品能用一个生产许可吗
亲，以下是食品生产许可证许可目录，但是没有你说的2602呀！
小类 食品发证单元 编号
1 小麦粉(通用、专用) 0101
2 大米（可分装） 0102
3 挂面（普通挂面、花色挂面、手工面） 0103
4 其他粮食加工品[谷物加工品(可分装)、谷物碾磨加工品(可分装)、谷物粉类制成品] 0104
5 食用植物油(半精炼、全精炼)（可分装） 0201
6 食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等] 0202
7 食用动物油脂（猪油、牛油、羊油等） 0203
8 酱油 0301
9 食醋 0302
10 味精[谷氨酸钠(99%味精)、味精](可分装) 0304
11 鸡精 0305
12 酱 0306
13 调味料（液体、半固态、固态、调味油） 0307
14 肉制品（腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品） 0401
15 乳制品[液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）] 0501
16 婴幼儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺） 0502
17 饮料[瓶（桶）装饮用水类（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水）、碳酸饮料（汽水）类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类] 0601
18 方便食品（方便面、其他方便食品） 0701
19 饼干 0801
20 罐头（畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头） 0901
21 冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰) 1001
22 速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品）] 1101
23 膨化食品 1201
24 薯类食品 1202
25 糖果制品（糖果(可分装)、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品） 1301
26 果冻 1302
27 茶叶[茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶)](可分装) 1401
茶叶[边销茶（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等）]
28 含茶制品（速溶茶类、其他类） 1402
代用茶(可分装)
29 白酒 1501
30 葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装) 1502
31 啤酒(熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒) 1503
32 黄酒 1504
黄酒(加工灌装)
33 其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒) 1505
34 蔬菜制品[酱腌菜、蔬菜干制品（自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）、食用菌制品（干制食用菌、腌渍食用菌）、其他蔬菜制品] 1601
35 蜜饯(可分装) 1701
36 水果制品(水果干制品、果酱) 1702
37 炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）(可分装) 1801
38 蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类） 1901
39 可可制品 2001
40 焙炒咖啡 2101
41 糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等）(可分装) 0303
42 水产加工品[干制水产品(可分装)、盐渍水产品(可分装)、鱼糜制品(即食类、非即食类)] 2201
43 其他水产加工品（水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品） 2202
44 淀粉及淀粉制品[淀粉(可分装)、淀粉制品] 2301
45 淀粉糖（葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等） 2302
46 糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼) 2401
47 豆制品(发酵性豆制品、非发酵性豆制品、其他豆制品) 2501
48 蜂产品[蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂产品制品](可分装) 2601
49 婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉、其他配方谷粉) 2701
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