开水果店怎么进货

进货基本上都是本地批发市场，进货自己多去几次经验就充足了，水果一般是比较容易腐烂的，尤其是在夏天，为了保证水果的新鲜和品质，一定要开箱验货，最好是每一箱都试吃一下。跟批发商的关系一定要处理好，做人不能够太计较，人前人后都应该做好人，才能够取得对方的信任。条件允许的话，跳过供应商，直接与上级的供货商去沟通进货，可以避免中间商赚差价，同时进货成本低了，就可以降低售价，可能这就是你的竞争点。更多交流学习，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

进货时多注意一下天气变化，选择进货渠道很重要，货进的好，进的天时地利利润会高很多。比如这些渠道，二批市场，要半夜起床去挑成色好的水果，稳定供应商帮你把货定时送来，而且水果产地的天气变化对水果的价格影响很大，应季水果的消费也跟天气息息相关，比如下大雨了，西瓜的销量肯定会下降。另外摆放的有层次感会吸引消费者的注意，重要的是根据水果的容易腐烂程度摆放，防止堆叠损坏，也要方便客户挑选。更多交流学习，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

进货要相互搭配，一开始水果店，主要就是香蕉、苹果、甜瓜和少量西瓜再配一点少量的其他水果，到了夏天就是桃子杏的时节水果了。桃子杏开始下来的时候价格高，少进或者不进，等大量上市再进货。目前市场上大的哈密瓜大部分是不甜的，但是打过甜蜜素的很甜，可以尝一下再进，如果甜就进，不甜就千万不要进，头几天少进。比如香蕉是四季都销的水果，夏天香蕉的保质期只有两天，时间长容易变色，一般香蕉绿色的是没有上药放熟。因为香蕉是走亲访友销的最多的，所以日常需求量比较大。再比如菠萝，可以教你怎么一天轻轻赚一百以上。比如说目前菠萝进价一块一斤，光进中小个的 ，一个一般不到一斤，然后分三种，大一点的两块五或者三块一个，小的两块一个，按照两块一斤分类，然后顾客还都觉得赚了，因为总觉得两块一个菠萝真划算。

可以早上去一些果蔬批发市场，然后货比三家来进货。也可以寻找长期供货的供货商，这样比较稳定，货源的是可以得到保障的。

水果进货中，很多水果店老板会面临一个问题：批发商不会特地根据我们的进货标准来定制商品。水果供应商鱼龙混杂，如何选到果品优质、果面整洁、口感优良的果品呢？这就需要水果进货的时候勤看、勤问、多找寻。

如果是客单价较低、流量大的果品，会有很大的空间去挑选捡漏，市场上常有价廉物美的果品等待去挖掘。针对供不应求的稀缺单品，则需要“快、准、狠”，抢先于他人一步。

常常在批发市场的坑下面这些：

 

1、缺斤短两

批发市场商户少秤的现象是过去普遍存在的潜规则，目前在市场监管力度的加强下已经有所改善，但仍不能排除不良商户顶风作案。批发市场早市是很忙碌的，漏称、少秤的情况时有发生，如果没有当场仔细核对，就只能吃下这个哑巴亏。

进货需要全程跟进，做好标准称，也就是每称标准箱数做记录。每称不会有很大差异，只要记住箱数就可以保证采货数量；或者用自己的体重检测商户的称是否准确。

 

2、掉包伎俩，以假乱真

如果进货专业知识不足，很容易会被商家欺骗，以次充好。

进货试吃品尝后口感没问题，价格谈的也很好，但是接下来如果发现装车区域并不是刚刚品尝的区域，那么就需要谨慎商家掉包了。这种情况很有可能是品尝的样品与装车的商品存在品质差异，可能是产地的不同，盗用区域品牌的名气，如台州蜜桔充当涌泉蜜桔，虽然是同一品种但涌泉县的蜜桔不管是生长环境、种植水平、水肥管理等等都是完全不同的，自然价格也不同；也可能是成熟度的不同，大量早采的果品还未达到最佳采摘期，果品本身的糖度、口感、风味都未达到最佳。

过硬的果品知识是进货人必备的技能，在果品市场看好货尽量不要离开，谨防被掉包。交完钱也不是你的商品，要从头到尾看着商品上车拉走，才算真正的完成。切勿偷懒，得过且过。

 

3、贪小便宜

贪小便宜吃大亏，这个道理大家都明白，但是往往有些时候会因为贪念损失更多。果品市场的销售主要是走量，利润空间不高。所以市场里是按分砍价格，如果价格差异大出1毛钱就会有很大问题。

有些时候因为水果存放过久新鲜度低，需要降价处理，那就要仔细考虑这批水果是否能达到公司要求的标准。如果违背了公司采货标准，导致门店销售积极性不高，顾客投诉质量问题，将严重影响公司的形象。

不贪图便宜，有些时候商户给出了与商品实际价值不符的价格时，就要擦亮眼睛，一切按照公司采货标准流程执行，了解各个水果的果品质量、产地信息。

 

4、商品品质夹心

发现卖相很漂亮的商品，价格却很低时，就要小心了。现有商户在原产地做分等级选装，为了利益最大化，商户是不会把挑选出来的商品扔掉的，而是把品质不好的商品装下层。

遵守进货原则，真正做到箱箱验货。诸如以上的“坑”还有很多，在进货工作过程中切记要做到，细心、认真、负责。先要了解市场，再了解应季热销商品的上架时期，最好形成一套完整规范的水果进货标准体系，规避进货时易出现的各种问题，在水果进货江湖中立于不败之地。

 

5、进货的标准要熟知

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