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怎样做一盘有特色的水果拼盘
admin2024-06-11人已围观
一、怎样做一盘有特色的水果拼盘
照着我们的艺术水果造型拼盘去做。个个都是精品特色的水果拼盘。
水果拼盘：戏水 水果拼盘：星星点灯 水果拼盘:雀鸣金秋 水果拼盘：四季发财 水果拼盘：比翼奇飞 水果拼盘：绝色双娇 水果拼盘：五福临门 水果拼盘：禄 水果拼盘：企盼 水果拼盘：红红火火 水果拼盘：三足鼎立 水果拼盘：龙舟 水果拼盘：金色年华 水果拼盘：丰收 水果拼盘：满园春色 水果拼盘：三结义 水果拼盘：争艳 水果拼盘：锦绣风光 水果拼盘：无限风光 水果拼盘：荷香夜色 雕刻类： 食品雕刻工具、基本刀法 牡丹花的雕刻方法 鹦鹉 丹顶鹤的雕刻手法 插花 三瓣花 喇叭花 尖瓣大丽花 长瓣大丽花 菊花 睡莲 玉兰花 荷花 牵牛花 扶桑 马蹄莲 月季 牡丹 相思鸟 燕子 翠鸟 鹦鹉 寿带鸟 鸳鸯 丹顶鹤 天鹅 雄鹰 喜鹊 孔雀 凤凰 蝴蝶 蝈蝈 螳螂 青蛙 大虾 金鱼 燕鱼 鲤鱼 马 龙头 龙身 花篮（西瓜） 花盅（西瓜） 花灯（西瓜） 白玉花瓶 孔雀花瓶 圆花盆 长花盆 花篮 月季花的雕刻 西番莲的雕刻 四角花 马蹄莲 荷花的雕刻 江西腊菊 蟹爪菊 龙、凤的雕刻手法 齐派瓜雕种类 阴纹雕法、阳纹雕法、镂空雕法、悬浮雕法 刀具种类及使用方法 瓜盒 西瓜盅 南瓜盅 腰鼓瓜灯 花篮宫灯 龙舟宫灯 食品素雕： 一、种类划分 二、常用刀具 三、素雕应用 四、设计与制作五、雕刻技法 六、制作实例 拼盘艺术：椰枫 荷花吐艳 蝶恋花 雄鹰展翅 金鸡报晓 竞相开放 孔雀开屏 游 花篮 什锦彩凤 鹦鹉学舌 锦鸡 乘风破浪 熊猫 花盆 凤凰展翅 松鹤延年 食品素雕 树叶 月季花 向阳花 扇面 小花 跳龙门 鸳鸯戏水 猛牛 围边制作：基本制作和操作技巧 围边雕刻技艺：花卉雕刻 花卉雕刻：月季 花卉雕刻：牡丹 花卉雕刻：菊花 寿桃的制作 宫灯的制作 鱼类的雕刻与制作（一） 鱼类的雕刻与制作（二） 禽鸟的雕刻与制作（一） 禽鸟的雕刻与制作（二） 禽鸟雕刻 鸟（一） 禽鸟雕刻 鸟（二） 围边摆设：双蟹戏游 仙桃庆寿 花枝招展 新灯照祥 喜庆花篮 莲珍同心 群鸭争食 翠池春意 珍珠串宝 白鹤戏水 锦城春色 烛光金莲 和谐圆满 玉笋添姿 紫丹争艳 明虾吐香 稚童垂钓 双龙抢珠 雏子情亲 烛光佛手 椰树 点缀式菜肴围边：争艳，四面八方，王冠 环围式菜肴围边 点缀式菜肴围边：染飘带，荷花吐艳，太极图 点缀式菜肴围边：高粱红，归巢燕，五角星 点缀式菜肴围边：盆景，红花浆果，月季 点缀式菜肴围边：蝶，花蓝，假山 点缀式菜肴围边：小鸟，河塘秋色 点缀式菜肴围边：桃心，编花蓝 点缀式菜肴围边：扇，郁金香 点缀式菜肴围边：柳树，松树 点缀式菜肴围边：梧桐树，金鱼 点缀式菜肴围边：吉然有余，葡萄 点缀式菜肴围边：盆景，竹 点缀式菜肴围边：马蹄莲，睡莲 点缀式菜肴围边：天鹅，小本 点缀式菜肴围边：看青，瀑布 点缀式菜肴围边：小船 点缀式菜肴围边：凤凰 点缀式菜肴围边：龙 点缀式菜肴围边：孔雀开屏
二、怎么做好看的水果拼盘
水果拼盘的做法
1.准备好火龙果、紫葡萄、圣女果、苹果。
2.各式水果洗净、沥干水分备用；用锋利小刀在葡萄上用V形刀法一刀紧挨着一刀斜切出较深刀痕。
3.切好的葡萄，轻轻掰开，分离成两半，成花瓣状。
4.拿近一点看看~~
5.如此切出部分圣女果和葡萄，摆放在果盘上。
6.火龙果去皮，分两半，再切成1/4圆片。
7.苹果切成底部不断开的V形片状。
8.切好的水果依次摆放在果盘上。
三、过年了怎样摆水果拼盘
你可以多摆一些色彩较鲜艳的生果如西瓜草莓番茄这些生果可以摆在中心。然后把橘子切成一块块把部分的皮切一个剪刀似地插在生果盘两边。ok啊还可以弄点其余
四、怎么摆水果好看用桃子,葡萄,苹果,香蕉
盘子最中间放一个桃子，桃顶上削平，上面放一个葡萄，苹果削好了一块一块的（不是丁）围着桃子摆成圆形，间隔放个葡萄，用香蕉切片，把它们围起来
五、如何自制漂亮的水果拼盘
水果拼盘制作与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。这里简单介绍水果拼盘制作方法。
一、水果拼盘制作选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、水果拼盘制作构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、水果拼盘制作色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、水果拼盘制作艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、水果拼盘制作刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果拼盘制作应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。＿
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。
六、水果拼盘制作出品
出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
水果拼盘制作准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
图：
水果拼盘图片
花式水果拼盘不仅造型美观， 而且能够大大提高您用餐的档次，为您的亲人制做一个精美的水果拼盘，就能让他（她）感觉到你的用心！今天给大家介绍一款简单滴花式水果拼盘的制作方法，看上去不简单，只要您一动手，就知道它是多么滴简单了！呵呵，好了，现在就开始学习了！
首先，我们先准备一下要用到的水果，既然是花式水果拼盘，那要的水果也要相对多一些了，不过市场或超市都能够买到滴！我们先看一下最后的效果，
水果拼盘制作图片
水果拼盘制作主料：西瓜，橙，哈密瓜，红樱桃或小番茄。
水果拼盘制作工具：小刀一把
拼盘制作第一步：将西瓜切成长三角，用小刀将瓜皮切成如图形状。不过这个也有很大的随意性，只要好看就行，不一定要固定一种形状，呵呵！
拼盘制作第二步：用小刀切下瓜肉，然后切成小片，
拼盘制作第三步;另取一块西瓜，留一些果肉，其余果肉备用，在瓜皮上切成如图形状。
拼盘制作第四步：将橙的上下部切除，取中断2厘米，如图：
拼盘制作第五步：用小刀切除以下形状。
拼盘制作第六步：将橙皮用小刀刻出一些条状，随意性很大，只要翻过来不会断就可以了，如图：
然后根据顶图摆放在一起，或者根据你自己的审美观任意拼摆，只要好看就可以， 呵呵，是不是很简单啊，快试一试吧！
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