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论述食品级不锈钢定义
admin2024-06-24人已围观
一、论述食品级不锈钢定义
定义：食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得。
指标规定：食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为，食品制作过程要使用很多酸碱，必须用不锈钢；而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且，要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具：应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。
具体的理化指标见下表。
项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢
铅(以Pb计)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0
铬(以Cr计)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
镍(以Ni计)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0
锡(以Cd计)，mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02
砷(以As计)，mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04
注：浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。
二、gb9684的不锈钢盘子可以蒸鱼加热吗
gb9684是食品级的不锈钢，可以蒸鱼加热。
GB 9684-2011 食品安全国家标准 不锈钢制品
本标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。
三、不锈钢盘子能够充当烤盘放在烤箱中使用吗?
可以。但烤箱专用的盘子是不粘型的，烤了蛋糕什么的很容易就弄出来了。不锈钢盘子虽然也能烤，就没有这个功能。
四、304不锈钢和食品级不锈钢的区别
304不锈钢化学成份
规格 C Si Mn P S Cr Ni（镍） Mo
各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti, 0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具：应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。
理论上没有什么不同，但是一般304材质不怎么直接用到家庭餐具方面
只要不含铬（会溶出各种价位的铬，有毒），限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量就基本符合国标要求
五、使用不锈钢餐具对身体健康有害吗
不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就可能会在人体中慢慢“累积”危害健康：
1、忌贮存过酸的食物：不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。
2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤：如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。
3、忌煮煎中草药：因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降。
4、不宜空烧：因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。
5、劣质的不要购买：因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。
扩展资料：
另外，不锈钢餐具光洁如新的错误方法：
1、用洗洁精直接洗：将洗洁精滴在海绵上涂刷不光泽处，你会发现并没有太大效果，虽然洗洁精去污能力较强，但不能使不锈钢发亮。
2、用钢丝球擦：用钢丝球来擦的话，会擦出好多的划痕，这样就破坏了不锈钢表面的保护层，不锈钢这样就会很容易被腐蚀和生锈。
参考资料来源：凤凰网-使用不锈钢餐具竟然有这禁忌，99%的人都不知道
参考资料来源：凤凰网-如何让用旧的不锈钢餐具光洁如新
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