超市水果蔬菜如何保鲜

超市水果蔬菜如何保鲜

蔬菜水果如何保鲜呢？我们在工作日可能不能每天都买菜，让果蔬尽量保鲜少流失营养的方法有以下几条。

巧用旧报纸

保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后如激用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

白菜叶子

冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

巧用纸巾保鲜

生菜只要放一段时间就会码橡凳逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

调味品

大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

水果

水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

圆白菜

圆白菜是十字花科的蔬菜，也就是说如果烹饪的时间过久，会有一种比较强烈的锈味。但是圆白菜是物美价廉又可以防癌、排毒的蔬菜。迟旅购买的时候要选相对大小而言分量比较重的叶子包得比较紧密的。圆白菜保存容易，可以放在塑料袋中包严，在冰箱中保存2周。在烹饪的时候尽量不要超过5分钟。

胡萝卜

选胡萝卜的时候最好挑比较嫩的表皮比较光滑的。如果胡萝卜有裂痕就不要买。如果是带萝卜樱的话，要绿色、潮湿的比较好。但是最好不要买带樱子的，因为它会把胡萝卜本身的营养吸走。胡萝卜可以放在塑料袋中在冰箱中保存2周。但是时间越久，味道和营养损失越大。注意不要把胡萝卜与苹果放在一起保存，因为苹果会让胡萝卜的味道变苦。

西芹

西芹有时被人称为负卡路里食物，就是说人体消化芹菜所需要的热量大于芹菜本身的热量。芹菜含有维生素a、维生素c和维生素e，还有不少纤维，是减肥美食。芹菜容易保存，放入塑料袋在冰箱中可以保存长达10天不坏。

怎样给蔬菜和水果保鲜？

我们保存蔬菜和水果，一般都是放到冰箱内，利用低温来冷藏，用低温冷藏保存蔬菜和水果是我们经常用的方法。另外还有一个因素，就是空气，空气会有氧化的作用，使蔬菜和水果慢慢变质。这是超市很多食品都是用真空包装，把空气隔绝，就会延长食物的保鲜期，我们利用这个特点，把吃不完的蔬菜和水果，利用这个方法来存储蔬菜和册雹棚水果。教你蔬菜和水果延长保鲜期的小窍门，买回蔬菜和水果别直接放冰箱，其实非常简单，放冰箱之前，多做一步骤，放一阵儿都没事，拿出来还是新鲜如初，这样能避免浪费，蔬菜和水果吃着还新鲜，保持蔬菜和水果的营养不受破坏。非常实用。下面一起看看是怎样做的。

准备好材料，保鲜袋或者可以密封的拉链肆春式密封袋，家里有装小食品的拉链式密封袋，用过后，不要扔，把里面的油洗净，晾干，做这个用就可以。再准备密封夹或者家里的铁夹子也行，一卷家用卷纸。

把青菜摘去烂叶和老叶，晾一会，不用洗，把青菜的茎部，用卷纸卷一圈，卷纸起到吸州则水分的作用，这样纸巾会吸附一些水气，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不容易腐烂。

把青菜放到保鲜袋内，取一盆，倒入大半盆水，把装青菜的袋子放在盆内，袋子口高一些，不要进去水，然后把袋子装青菜的部分按入水中，用手稍挤压一下，利用水的压力，把袋子内的空气排出去。

把空气排出后，把保鲜袋的袋口抓紧，转几圈。然后再把袋口折两折，用密封夹把袋口夹住，这样就做好了。如果家里没有夹子，把袋口打个死结也可以。

拉链式密封袋的做法也一样，最后排出空气后，把袋口，压紧或者拉严实。

如果装大一些的蔬菜，比如：西蓝花，包菜，白菜等，用一个深一些的盆，或者蒸锅比较深，能没过蔬菜就可以。这种方法还适用于各种水果的储存，你学会了吗？

小贴士：买来蔬菜和水果，利用真空的方法保存，可以延长保鲜时间，卷纸起到吸水分的作用，这样纸巾会吸附一些水气，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不容易腐烂，利用水压的作用，把空气排出去，扎紧袋口。这样就可以保存蔬菜和水果，延长保鲜期。这样可以避免浪费，还能吃到新鲜蔬菜。

可以用袋子装好，扎几个洞，放在冰箱里就可以了激圆，因为冰箱温度比较低，植物的呼御亏吸作用比较慢，明拆塌可以保持新鲜

尽量不要放进冷藏室，置于常温下，并且空气较为潮湿的地方，必要时可以喷点水。

用保鲜膜包好放入冰箱察颂的冷藏室，还可以肆搭在蔬菜的叶子上喷点败雹郑水，用旧报纸包起来，把根部朝下，放入冰箱冷藏，可以保持水分。

可以给蔬菜和水果套上一层保鲜膜，然后再放进冰箱里，这样的话就可以起到一个保鲜的作用。

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