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西餐为什么需要摆盘？
admin2024-07-16人已围观
西餐为什么需要摆盘？
因为西方的食材比较匮乏，只能简单放一点而已。
西餐摆盘讲究在空白地方用辅材拼摆，自由度很高，考验厨师的想象力和槐搜纳设计感。日常的摆盘并铅没不复杂，圣漏历女果，香草类，节瓜都是常见的配菜。如果上升到比赛或是高档餐厅，则要求十分严格。
因为西餐最主要的就是排面的排猛茄列，西餐是根据味道，还有他们的样子，进行一个制作的睁高我们不仅要枝早察好看，而且要好吃这才是西餐最主要的因素。
西餐为哗毕什么需要摆摊儿？因为西餐也是需要色香味儿的，在一个西餐用的是刀和叉。所以不许用盘子好切春姿还好吃，要用扒芦绝碗的话，就不方便了。
因为他们的餐具最主要的是盘子，那皮返为什么要用盘子衫态呢？因为他们的餐具燃塌饥是刀叉，用盘子方便使用刀叉吃饭，而且一个大盘子里装点菜不是显得内容单调吗？行，那我摆盘摆的好看点就不单调了。
因为要体现出食材的美
西餐的摆盘怎么去搭配
西餐摆盘秘诀：在家也能学会的3个西式摆盘技巧
朋友周末小聚会，总是要比平时多些仪式感。殊不知，仪式感并不等于——撸起袖子在厨房中搞大菜，而是用些小心思，让简单食物也美得飞起，今日给大家安排上：在家也能学会的3个西式摆盘技巧，令你的菜肴一秒显得高大上。
一、积法：这类摆盘技巧在甜品、沙拉中非常常见，它能够使菜肴显得愈发有层次感，显得精美的同时还能增加菜肴体积，这类摆盘技巧能够借助食物模具亦或是徒手完成。
二、酱汁法：酱汁是西餐中的“常客”，它在摆盘中担任着一把双刃剑。酱汁自身有着很好提升菜肴口感的作用，假如你在运用酱汁的时候没有把控好度，就很有可能破坏你整体摆盘及菜肴，而这一切都取决于你的耐性和摆盘时添加酱汁的技术。
三、钟表法：在运用圆盘摆盘的时候，你可以把跟前的盘子想象成1个钟表，然后在每一个区域摆上相对应的食物即可，在传统式的摆盘方式下，含淀粉的食物摆放在10点钟方位，肉类摆放在2点钟方位，而蔬菜则是摆放在6点钟方位。
西餐摆盘的技巧还有好多好多，摆盘要精美，确实需要不断尝试，而且，摆盘之前，最好解决味道先，解决味道后，再揣摩摆盘吧，要不，造型凹得再好，也是白累成狗。很多时候，只要掌握了技巧，学起来确实会非常快，喜欢的话，就赶快学起来吧！也可以分享给你朋友们，一起学吧
西餐摆盘怎么摆？
我们现在说的西餐菜品的摆盘，通常指的是Haute cuisine，翻译过来就是高级菜品的摆盘。
它是指从1968年开始的高级西餐菜品，通常以法餐为代表。历史可追溯到17世纪时开始发展。
一般见于豪华的餐厅，酒店，和政府宴请，通常是精心准备，而且比较昂贵和奢华。通常搭配昂贵的葡萄酒。
而此时的西餐摆盘，开始出现了配菜，也就是Sidedish的雏形，我们最常熟悉的梭形肉丸,就是其中之一.
西餐的菜品出品和摆盘，真正开始迅速发展从欧洲的文艺复兴时期开始，在此之前，因为宗教原因，奶酪的制作技术和葡萄酒的酿造工艺突飞猛进，国家之间的战争，每个国家的特产食材和香料，作为战利品和贡礼开始在国家之间相互交流。 直到凯瑟琳·德·美地奇Catherine de' Medici（1519-1589），嫁到了法国，她为法国带去了很多意大利的厨师，对当时法餐，带去了欧洲当时可以算得上是最先进烹饪技术用来学习和参考。
要问怎么摆，还是要根据不同菜肴来运用不同方法。但总结一下关键点 平衡是西餐摆盘总要的一点
应选择能体现出变化多样和对比性强的食物配料和装饰物。同时，避免笨拙的或不协调的组合。
（1）颜色平衡——一个盘中有2种或2种以上的颜色比1种颜色更有吸引力。
（2）形状平衡——对形状进行装盘设计。将蔬菜切成不同形状使装盘时有很大的灵活性。
（3）质地平衡——好的平衡要求装盘时应有质地变化，使食物有层次感，富有趣味。
（4）味道平衡——适口。（综合性口味、突破性口味）
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