怎样鉴别优劣罐头食品

怎样鉴别优劣罐头食品

方法/步骤

1

市场购买罐头的时候，首先观察其罐头外观，是否锈迹，字迹清楚，尤其是保质期时候清晰。

2

用手在罐盖上压下，假如很容易很容易下去，有响声，说明其真空度有问题，有胀罐的

3

观察罐底是否凸出，正常罐头是有顶隙度要求一般在0.5CM左右，具体看厂家工艺要求，为保障其高温杀菌过程中产生胀罐。假如凸出很严重可以判断有质量问题，未达到商业无菌的要求。有的厂家内容物过多采用第一方法是可以压下去，也不存在问题。

4

内容物过多或真空度不够，那可以用只笔亲亲敲下，就可以听到混和脆的声音两种，有空气或内容多的声音是混的响声，而正常的是脆的很清晰。怕出现判断失误，一拿其罐头轻轻摇动就知道内容物多少从而判定其质量好坏。

5

开罐以后看是否出现黑色硫化现象，发现管壁出现这种情况，那说明罐头虽然达到商业无菌的要求但是，也已经被污染了。主要是品汤汁或实物化学成分跟镀锡罐发生化学反应，生产厂家需要跟空罐厂查看马口铁的成分了。

6

看食品的组织状态，大部分食品是添加了食品添加剂，如增稠之类，调口味的，但是总体来说对人体无害的，不超量食用时安全的，国家有最大使用剂量问题规定，添加太多也影响口味，真正能保质还是在杀菌过程，食品添加剂主要还是为了口味，外观，高温灭菌后产生变色问题，护色等等。有的食品分层说明其未嫁悬浮剂或增稠剂等，是正常食品，也有添加剂不稳定造成失效现象，如八煲粥结块或变稠，胶化现象。但是没有质量问题，加热就可以还原。跟农村自己做的粥了一样越稠不食用越容易一整块，看上去很稠。所以判断质量好坏不能单以沉淀就是质量问题。

7

最后说说保质期吧！真正达到商业无菌化，放过4，5年是没有问题，不存在质量问题，但是营养价值是会流失的，还有实物自身组织分解或变色现场产生，所以大部分饮料罐头食品都是按国家标准在做，保证销售的产品属于保质有营养价值的食品，所以市面上看到有的是1.5年，还有6个月等等，看食品企业自身采用什么工艺加工了。

END

注意事项

尽量先观察罐头封口线位置，就可以判断大致生产时间及储存条件

看底盖上有没有跟周围不同色差，有的话，一般是改过码的。

水果黄桃罐头食品为什么会腐败变质？

罐头食品经过适度的杀菌后，不含有在通常温度下能在其中繁殖的致病性微生物，这种状态叫做商业无菌，罐头之所以 能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。我最喜欢吃的唐翠园黄桃罐头就是没有防腐剂色素甜蜜素的

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。

很赞哦！ ()