水果蔬菜里用的保鲜粉是什么物质？

一、水果蔬菜里用的保鲜粉是什么物质？

目前

市场上常用的水果保鲜粉剂为新高脂膜粉剂，具体是高级脂肪酸与多种化合物复配成的一种可湿性粉剂。一方面，新高脂膜粉剂本身不具有杀菌作用，保鲜效果有限，另一方面，它是高级脂肪酸与多种化合物复配而成，成本较高，另外，新高脂膜使用时较烦琐，需先配成母液，如母液放置过久将会滋生细菌从而失去保鲜效果。

二氧化碳吸收剂：

调节二氧化碳的含量，主要有活性炭、小石灰、氯化镁等。另外焦炭分子筛既可以吸收乙烯又可以吸收二氧化碳。

水果和蔬菜里常用的保鲜剂应该是过氧化钙和浮石这样的粉末。志愿者是最常用的蔬菜和水果的保鲜剂。

二、水果出售前,常用哪种保鲜方法

可以打保鲜剂，也可以冷藏啊

水果保鲜一般有物理方法和化学方法，看你水果的品种和数量而决定。

1.物理方法主要有：低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。其中，较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜等，这些保鲜虽应用广泛，但需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围内使用有一定的困难。

2.化学方法主要有保鲜剂保鲜。目前常见的保鲜剂有：涂料涂抹剂、乙烯处理剂（吸收剂）、杀菌防腐保鲜剂等。

如果用于家庭用的保鲜建议化学保鲜剂少用，一般多数采用物理方法，如低温贮藏（冰箱）、地窖、排气密封或者置于水中（低温高湿）。

根据水果产地和生态习性不同,水果适宜的保鲜温度不一样,一般北方水果可以在0度左右冷藏,最好用塑料薄膜包一下,防止失水,南方水果容易发生冷害,一般在5-10度进行贮藏,不同水果的适宜最低温度不同.

一般而言，水果在低温时新鲜度较好，所以，正常情况下水果都会放在低温的环境中保存，少量的可以放在冰箱里，大量的可以考虑到冷冻公司专门租个地方来摆放！

要看水果商了，有的直接打蜡，那样的水果肯定不能吃！一般是在低温、湿点高的情况下保持！

三、常用的防腐保鲜药剂有哪些

苯甲酸、苯甲酸钠： 碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁。 山梨酸、山梨酸钾： 除同上外、还包括鱼、肉、蛋、禽类制品、果、蔬类保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料。 丙酸钙： 生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。 丙酸钠： 糕点、杨梅罐头加工工艺。 对羟基苯甲酸丙酯： 果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱（不包括罐头）酱油、酱油、酱料、糕点馅、蛋黄馅。 脱氢乙酸： 腐乳、酱菜、原汁桔浆。 双乙酸钠： 谷物、即食豆制品。 二氧化碳： 碳酸饮料、汽酒类。 乳酸链球菌素： 罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。 过氧化氢： 生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。

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