摆盘花样及做法家常凉拌菜的摆盘技巧分享

一、摆盘花样及做法家常凉拌菜的摆盘技巧分享

1、用料：

黄瓜一根、寿司海苔一片、鸡丝适量、千张一张。

2、做法：

（1）千张一片，用前可以开锅蒸几分钟。

（2）黄瓜削片状，由下至上_起。

（3）剩余的黄瓜切条和鸡肉丝淋入番茄酱，从千张_入另一边。

（4）海苔切5毫米的调绕千张_一周，海苔末端可以蘸白开固定好。

（5）鸡丝_切开和黄瓜_摆盘。

二、有哪些精美凉菜

东北名菜地三鲜

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

三、中餐宴会的上菜顺序是什么？

凉菜，热菜，汤，主食，水果拼盘

凉菜里，一荤一素，先荤后素，热菜也一样。热菜里摆盘有讲究，一般都是荤素间隔着摆。鱼头朝外，或者别的动物的头朝外，等等，这个都是风俗不同，略有不同。

四、有没有用水果做成的菜系？

还可以做成果盘，凉菜，热菜。果盘呢，只要注意颜色的搭配和营养。凉菜，主要是布丁，或是和一些菜搭配凉拌。热菜，就很多了，有，我给具体写写啊

五、请问怎么做水果沙拉？（详细）

这两种是我自己经常做的。你不妨试试看。
水果沙拉做法：苹果、草莓、香蕉、猕猴桃、菠萝、西瓜、哈密瓜等水果切成小丁或片状（根据自己的喜
好选择水果）。把切好的水果放进盆子内，根据自己的口味加入适量沙拉酱（超市都有
卖），有人喜欢吃甜的还可以放点炼乳，搅拌均匀后即可食用。放在冰箱内冷冻10分钟效果
更佳。
冰淇淋水果沙拉做法：先将冰淇淋放进冰箱冷藏室内，待其慢慢融化，再将同上的水果（还是根据自己的喜
好选择）切成较小的方块状，放入盆内。待冰淇淋融化到七八分的时候，倒入水果内，用勺
子搅拌均匀，放进冰箱冷冻室冷冻10分钟左右。待冰淇淋在水果上凝固时端出来。就是一道
清凉甜美爽口的冰淇淋水果沙拉了。

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