水果怎样摆盘会更好看？

一、水果怎样摆盘会更好看？

水果摆盘是一种艺术，它不仅仅是将水果简单地放置在盘子上，而是要通过巧妙的排列和装饰，展现出水果的色彩、形状和质感，使其成为一道赏心悦目的美食。以下是一些技巧和建议，可以帮助你制作出既美观又美味的水果摆盘。

选择颜色：选择多种颜色的水果，可以增加摆盘的视觉冲击力。例如，可以将红色的草莓、黄色的芒果、绿色的葡萄和紫色的蓝莓搭配在一起，形成丰富的色彩对比。

切割技巧：根据水果的形状和质地，选择合适的切割方式。例如，可以将西瓜切成三角形或扇形，将苹果切成薄片或星星形状，将橙子切成瓣状或圆片。切割时要保持整齐和对称，使水果看起来更加诱人。

排列方式：水果的排列应该有序而不拘谨，可以采用不同的排列方式来增加层次感。例如，可以将较小的水果放在前面，较大的水果放在后面，或者将水果按照颜色渐变的方式排列。

使用装饰：可以使用薄荷叶、巧克力碎片、坚果碎片、椰丝等作为装饰，增加摆盘的丰富性和趣味性。这些装饰不仅可以提升视觉效果，还可以增加口感的层次。

创意发挥：不要局限于传统的摆盘方式，可以尝试一些创意的摆盘方法。例如，可以用果酱或巧克力酱在盘子上画图，或者用水果摆出特定的图案和形状。

容器选择：选择合适的容器也很重要。根据水果的种类和摆盘的风格，可以选择不同形状和材质的盘子或碗。例如，对于简约风格的摆盘，可以选择白色或深色的陶瓷盘；而对于复古风格的摆盘，则可以选择木质或铜质的托盘。

注意比例：在摆盘时要注意水果的大小和数量的比例，避免过多的水果堆积在一起，显得杂乱无章。同时，也要注意摆盘与桌子或环境的比例，确保整体的协调性。

保鲜处理：在摆盘前，应该对水果进行适当的保鲜处理，以保持其新鲜度和口感。例如，可以将切开的水果涂上柠檬汁，防止氧化变色；或者将水果放入冰箱冷藏，使其更加爽口。

总之，水果摆盘是一门需要细心和创意的艺术，通过以上的技巧和建议，你可以制作出既美观又美味的水果摆盘，为你的生活增添一份色彩和乐趣。

二、星级酒店的菜怎么来摆盘会好看？怎么摆出来的会觉得高档些？

菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心思做好了可以画龙点睛，否则结果就杯具了；有的菜品不适合打围边，那么我们可以适当的添加一些雕刻造型，这是星际酒店厨房常用的手法；根据客人预定要求，如果在炎炎夏日客人想开个清爽冷餐会，那么厨房就可以利用冰雕之类的辅助造型来增加气氛，使用冰来做盛具既可以让食物天然降温，其独一无二的造型又可以让观赏者赏心悦目。正所谓葡萄美酒夜光杯，有了一流的菜品也要有同样一流的盛具来衬托才能相得益彰。上述内容都可以在无形中达到楼主的意愿。不过楼主说的摆盘秘籍，我就没有什么发言权了。希望能帮到楼主。

三、教我几道凉菜及详细做法.适合高档酒店使用.

拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。

黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

韭黄拌干丝

原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口

麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口

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