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用来保存蔬菜的保鲜冷库的特点？温度有什么要求吗？
admin2024-08-24人已围观
用来保存蔬菜的保鲜冷库的特点？温度有什么要求吗？
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。目前冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜, 控制方式。
保鲜库的定义：储存保鲜的主要内容是在较长的时间内，最大限度内保持一些农产品的品质和新鲜度，使之在采摘一段时间后，经过保鲜储存，还接近刚采摘的鲜活状态。
保鲜库的温湿度要求：温度一般为0-10℃可调（根据产品种类不一样，合理调节库温波动范围，有些蔬菜可在0度储存，有些只能在10+℃储存），湿度75%至90%之间
保鲜库的特点：
1、保鲜库使用范围广、库温调节范围广，可以满足多种蔬菜的储存温度要求；
2、它隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
3、保鲜库使用操作简单，全自动运行，无需专人值班操作，故障率低。
4、库体及设备拆装方便，如果后期冷库需要迁址，搬迁费用低。
5、水果蔬菜保鲜库投资小、见效快而且还有一定的投资价值。
简单的话是蔬菜保鲜冷库大多都在零度以上。但是不同的蔬菜有不同的要求。
保存蔬菜的冷库是高温冷库，温度在2到8度之间
气调库保鲜水果蔬菜有哪些特点？
气调保鲜库特点:在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-2.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。气调库内储藏的水果蔬菜，在出库后有一个从“休眠”状态向正常状态转化的过程，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21-28天，是普通冷藏库的3-4倍。气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。
气调冷库安装是在普通冷库的基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环节中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯龙都等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用和自我消耗，从而较长时间的保持被贮藏食物的质地、色泽、口感等基本不变。如猕猴桃冷库，普通冷库能贮藏4-6个月，而气调冷库能保鲜贮藏猕猴桃6个月以上。
气调冷库安装因常用于保鲜水果蔬菜，有时会通俗地称为蔬菜水果气调保鲜库等。气调冷库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度湿度气体自动检测控制系统组成。其中气调冷库的库体是不同于普通冷库的建筑结构的，因为气调冷库会建筑的气密性要求很高。气调冷库的由气密层和保温层构成，围护结构选用彩镀聚氨酯夹芯板组装而成，达到较好的隔热、防潮和气密的作用。
气调冷库（蔬菜水果气调保鲜库）贮藏的蔬菜水果有哪些特点: 很好地保持蔬菜水果原有的形、色、香味；果实硬度高于普通冷藏； 贮藏时间更长；果实泛滥率低、自然损耗（失水率）低；延长货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当接触气调状态后蔬菜水果仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；适于长途运输和外销。气调冷库保鲜的蔬菜水果质量明显改善，为外销和运输创造了条件；气调冷库保鲜的蔬菜水果能够达到季产年销终年供应，创造良好的社会和经济效益。
气调保鲜库保温层需要进行气密施工；冷库门更换为气调保鲜库专用气密门，以保证气调保鲜库内的气压；脱氧制氮设备；二氧化碳脱除设备；乙烯脱除设备；气体检测设备；加湿设备；温湿度控制设备；库体检测控制设备；气体调节站；自动控制平台等。增加上述设备和系统可自动调节气调保鲜库内的气体成分和湿度，达到降低果实呼吸强度，延缓养份分解过程，使果实的贮存期延长而不失去原有的色泽、水分、形态和营养，延长货架期。气调库是一项多技术、多设备、多控制的综合制冷项目，由于它的特殊性，所以在价格上有别于一般冷库。
气调库保鲜水果蔬菜的特点主要体现在以下几个方面：
保鲜时间长：气调库保鲜技术可以显著延长水果蔬菜的保鲜期。在气调库内贮藏的果蔬，其保鲜期通常比一般冷藏库长0.5~1.0倍，甚至可以达到3~4倍。这意味着用户可以根据市场需求灵活把握出库时间，捕获销售良机，制造最佳经济效果。
保持原有品质：出库后的果蔬能够保持原有的鲜度、脆性、色泽、口感、营养等品质。其水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，具有极强的市场竞争力。
气体和温度调控：气调库采用精确的气体成分和温度调控，库内温度一般可调范围在-2℃~15℃，相对湿度在RH75%~95%之间。氧气和二氧化碳的浓度也可根据需要进行调整，从而创造一个适合果蔬保鲜的环境。
出库后保持品质：由于果蔬在气调库中长期处于低氧和高二氧化碳的环境中，出库后仍然会有一段时间的“滞后效应”或休眠期，这有助于长途运输和外销，并使得果蔬质量得到显著改善。
节能与高效：尽管气调库的前期投入相对较高，但在后期运营上，由于其节能设计，运营成本通常更低。此外，气调库采用PLC程序自动化控制，安全可靠性强，生产效率高。
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