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水果放冷库怎么保鲜
admin2024-09-05人已围观
水果放冷库怎么保鲜
1、用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。冷库使用前,要进行彻底的清洁和杀菌。把冷库库房内的灰尘、垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都清除掉,然后使用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行杀菌。最终要求冷库内(包括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。冷库也要进行通风,库内空气要清新。
2、保鲜的果蔬要处理好。刚采收的果蔬会带有较多热量,不利于储存,要用冷水浸泡或用冷风机吹风,彻底预冷好。果蔬要进行挑选,把带病、带有肌体损伤的个体剔除。果蔬还有进行清洗,最好把枝叶去掉(枝叶会带有虫卵和污物)。清洗好的果蔬,要根据后期的需要,用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。装箱后放入冷库堆码,堆码要留有一些缝隙,以便冷空气流进货物,加快果蔬降温速度。装箱前,用不透气、不透水的塑料膜真空密封包装果蔬,可以避免果蔬在储存中出现干耗现象使品质下降;不包装的话要注意控制好冷库的湿度。
3、冷库的温度要调整好,果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上,具体温度要看保鲜的果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。储存期间,要调整好冷库库房的空气相对湿度。由于果蔬保鲜期间,会有水分蒸发,果蔬会失水萎缩,所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。冷库的湿度要控制在80%―90%之间。冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。果蔬同时会释放二氧化碳和乙烯等不利于保鲜的气体,冷库要定期进行通风。冷库通风要选在室内外温差较小的夜间进行。或者使用空气洁净器、脱氧机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有益气体。
4、果蔬出库时，由于库内外温度的差别，果蔬表面会有水珠凝结析出，可能会对果蔬的后期操作造成影响。为避免这种情况，可先把果蔬移入升温间，或把冷库库温缓慢提高，让果蔬温度缓慢回升到与室外温度相近时，再搬运。
水果冷藏库能保鲜多久
水果冷藏库能保鲜多久要看水果的种类和品种，不同种类不同品种的水果的保鲜时间是不一样的；
不同种类水果的保鲜时间：
水果分为热带水果，亚热带水果，暖温带，中温带和寒带水果；下面具体看不同种类水果在冷藏库的保鲜温度及保鲜时间：
热带水果：
亚热带水果：
暖温带、中温带、寒带水果：
以上是部分水果在冷藏库的保鲜温度、相对湿度及贮藏时间。
万能制冷温馨提示：
不同水果的保鲜温度湿度不一致，温湿度要求不同的水果不能放在同一冷藏库中。
水果放在冷藏库中要严格按照冷库的管理标准进行管理。
参考资料：
水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？-万能制冷官网
视情况而定。桃储藏温度为-0.5~1度之间，储藏期为14~28天。西瓜储藏温度为2~4度之间，储藏期为14~21天。苹果储藏温度为-1~1度之间，储藏期为60~210天。梨储藏温度为0.5~1.5度之间，储藏期为30~180天。柚子储藏温度为10度，相对湿度为85~90，保鲜期可达1~6个月。
视情况而定。桃储藏温度为-0.5~1度之间，储藏期为14~28天。西瓜储藏温度为2~4度之间，储藏期为14~21天。苹果储藏温度为-1~1度之间，储藏期为60~210天。梨储藏温度为0.5~1.5度之间，储藏期为30~180天。柚子储藏温度为10度，相对湿度为85~90，保鲜期可达1~6个月。
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