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哪些蔬菜不能放冰箱冷藏
admin2024-09-07人已围观
一、哪些蔬菜不能放冰箱冷藏
不能放冰箱冷藏的蔬菜:
1、黄瓜:冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜适合贮存10℃至12℃,黄瓜在冰箱放久了,会出现“冻伤”,变软、变黑,甚至长毛发粘。
2、西红柿:低温会破坏它的结构,影响质地和口感,严重情况下,还会导致其腐烂。
3、洋葱:洋葱在冰箱里放久了,肉质也会变粉变软,甚至会发霉,它适合保存在7-10度的低温环境下。
4、大蒜:放冰箱很容易变质发霉,变得橡胶那样软。
5、叶子菜、青椒:冷藏后更容易烂。此外,脂肪高的肉类腌制品(如肥肉、香肠、腊鸡、腊鸭、火腿等),以及蜂蜜最好也别放冰箱保存,以免加速变质。
冷藏小贴士
1、为了减轻挤压导致的变质,收纳前解开绑叶菜的绳子或胶带。
2、为最大限度保水,叶菜适合喷湿的厨房纸包裹,再装入带孔的袋子中冷藏。
3、鲜豆类个头小,适合保鲜袋收纳,不易散落。
4、菌菇呼吸作用强,绝对密封太闷热,适合带缝的保鲜盒收纳,下文装西红柿的那种盒子。
5、芦笋、韭菜、香菜、茴香可以立着放在装水的容器里,上面套个塑料袋收纳。
6、蔬菜和苹果、香蕉、猕猴桃、牛油果、桃子这些释放乙烯的水果分开放,以免加速蔬菜变质,比如让菠菜变黄、芦笋纤维化等,如果你记不住这些水果清单,那就干脆别把蔬菜和水果放一起。
7、蔬菜要和生蛋、肉和海鲜分开储存,以免交叉污染,最好蔬菜放上面,生的动物性食品放下面。
8、检查冰箱冷藏温度,确保在0-4℃之间。
9、温度保证0-4℃时,上面很多蔬菜都能冷藏1-2周,但是为了最佳食用品质,建议尽快吃完。
二、不能放冰箱里的蔬菜和水果 不能放冰箱里的蔬菜和水果都有哪些
1、香蕉:在12摄氏度以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
2、鲜荔枝:在0摄氏度以下的环境中放一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
3、黄瓜:在0摄氏度的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。
4、西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。
5、青椒:青椒在冰箱中久存,会出现冻伤、变黑、变软、变味,长毛发粘。
三、什么水果和蔬菜不能放进冰箱?
不宜放在冰箱里的食物,比如有:
(1)香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
(2)鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
(3)黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。
(4)西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。
面包最好不要放入冰箱里面:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和罩颤柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
黄瓜青椒不宜久存冰箱:青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”————变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
另处要明确知道:冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度,并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右,还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖,虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。
所以,不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果,降低了冰箱的“保险系数”。
在日常生活中,为了方便起见常把某些食物放在一起。然而,有些食物是不宜存放在一起的,倘若硬要放在一起,会发生反应,甚至产生毒素,危害人体健康。
鲜蛋与生姜、洋葱:
蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。
米与水果:
米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生行闷做霉变或生虫。
面包与饼干:
饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃。
黄瓜与西红柿:
黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,会使黄瓜变质腐烂。 其实,并不是每一种食品都该放入冰箱的。有些食品在冰
箱中,反而会缩短保质期;也有些食品不放在冰箱里,已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间,减少用电的浪费,同时保证食品的品质,看来有必要好好讨论一下:哪些食品不需要放入冰箱呢?
具体来说,饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、档衡粉状食品、干制食品等,都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物也无法繁殖
梨:冷藏1-2天。
熟西红柿:冷藏12天。
菠菜:冷藏3-5天。
胡萝卜、芹菜:冷藏7-14天。
鱼类:冷藏1-2天冷冻90-180天。
牛肉:冷藏1-2天冷冻90天。
肉排:冷藏2-3天,冷冻270天。
香肠:冷藏9天,冷冻60天。
鸡肉:冷藏2-3天,冷冻360天。
罐头食品:未开罐冷藏360天。
花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90天。
鲜蛋:冷藏30-60天。
熟蛋:冷藏6-7天。
牛奶:冷藏5-6天。
酸奶:冷藏7-10天。
咖啡:槐陆镇已开铅粗罐冷藏14天。
苹果:冷悉贺藏7-12天。
柑桔:冷藏7天。
剩饭别吃3天,果蔬最多一周,酱料能放两月。
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