餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅？

一、餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅？

其实对于大部分酒店来讲，自助餐厅都是赔本赚吆喝，入住率才是王道。甚至有的酒店自助餐厅老板超级大手笔，别亏得太厉害就OK，所以吃自助餐灰常超值！如果还碰到做活动，比如二免一这样的，您就甭犹豫了，餐厅亏本赚人气呢，您就赶紧电话定位呗。

招数一：餐厅选位

进了自助餐厅，选位子，这是“地利”因素。你要选择靠近主餐台的靠边位置。选择靠近主餐台是因为方便操作，主菜一加你就可以最先发觉，第一时间做出反应，如果你坐得太远，一方面，路程遥远；另一方面你频频出动端着盘子四处游动也容易令人注目。选择靠边位置主要是我们都是七把叉，坐在太中心位置你埋在一堆盘子中间，自己也会有点不好意思。

招数二：取餐顺序

吃自助餐要讲究章法，吃东西的顺序很关键。

第一步，适当喝一些热汤，热汤暖胃，防止胃寒，尤其是肠胃不好的筒子们。尤其是打算大干海鲜、刺身类的，一定先暖胃，要不第二天真得挂号见医生去。

第二步，开胃沙拉、饮料什么的，别小瞧开胃酒，适当喝一些，感觉会很不一样。胃口打开，食欲就来了。

第三步，海鲜、刺身的干活，此回合参见个人发挥。虽然食材很新鲜，但是冰的凉的还是有刺激。不妨试下热火锅涮下，胃口此时打开，热热地吃能干掉更多。也许50个生耗都不在话下，也许还能干掉10盘北极贝、三文鱼什么的，我估计餐厅小弟见你就要哭了。

第四步，差不多有点饱了，建议吃点蔬菜中和一下。然后感觉一下，还有空间在大干第二回合。

最后，来点甜点咖啡或者来点茶，解腻。当然吃完觉得意犹未尽者，还可以在加点热菜什么的。在这里不由得要啰嗦几句，鉴定自助餐厅的档次，就要看水果和甜品的种类，绝大多餐厅酒店里的水果都是大路货，比如苹果、香蕉、西瓜、哈密瓜等等，如果有樱桃、红提，那你放开吃，吃一斤本就都回来了，很不理解为何有人会端一大盘西瓜在自助餐厅悠闲的大吃，哥给你十元买个大西瓜够你吃三天。甜品，一般酒店都也是大路货。什么蒙牛、伊利，偶尔会有纽芝兰，如果上升到哈根达斯，那恭喜你，又赚到了。

招数三：踩准时间点

另外早来晚退，战斗时间越长，收获越丰富，餐厅一般晚上9点还会预留食物，就是为了给晚到的客人准备的。如果您还在，那又可以开始一轮了。

二、自助西餐又哪些吃的

要看酒店星级的吧，越高级别的，价格越高的自助餐，品种自然也特别齐全。天上飞的，地上跑的，水里游的，时鲜的果蔬，各地的小吃，各种果汁饮品，冷的热的、炸的炒的，蒸的煮的，还有糕点师的各式甜品，一应俱全。要是价格低的话有些海鲜类尤其是品质好的刺身一类的肯定要么品种不齐全要么不新鲜。还有就是可能牛排羊排之类的限量供应。

三、自助餐水果类还可以放什么?

不可以，拿了就不可以放回去。亲，自助餐记得少量多次的拿。

四、金鼎大酒店自助餐怎么样

就乐清而言，自助餐的性价比算高的。自助餐的环境不错，有落地窗，桌椅干净，还有钢琴表演席，也有日式料理和现煮档等。位置不是很多。中午的自助餐主打的是巴西烤肉。这个有点黑暗料理的感觉，特别是烤香蕉，实在是……黑乎乎的外皮，外皮的烤焦，里面的香蕉也熟的吓人。其他的还有烤牛心，牛舌，烤鸡翅、鱿鱼，烤牛肉、鱼丸和豆腐干等。这个烤鱼丸和豆腐干，实在是太不地道了，巴西真的会烤这些？巴西烧烤全部是厨师烤好了，拿出来分给客人的。所以，如果喜欢就多问服务员切几片。菜品的品种不是很多，炒菜这次去竟然有西红柿炒鸡蛋……挺搞笑的。按理说也算是四星的酒店自助，放了一个西红柿炒鸡蛋……日式料理档，就三文鱼吧。旁边还有一个沙拉档，有些蔬菜和调味料。冰淇淋记得是三种口味，具体什么牌子不清楚，也有葡萄干等配料，供选择。海鲜都很新鲜，小黄鱼挺不错的，实打实的新鲜和味道好。扇贝一般般，参差不齐，而且，上面的粉丝有的是黏在一起的。甜品的种类不是很多，而且黑森林蛋糕是没有切开的，只能自己用大夹子夹，然后蛋糕就彻底的被毁了，毫无美感可言，好在味道还不错。其他的蛋糕，就味道一般了，布朗尼和乳酪蛋糕的味道很一般。水果档还不错，几乎所以自助餐都有的西瓜和苹果，还有桂圆等。最后是饮料，是一瓶一瓶的，自己拿的，有王老吉、椰汁、雪碧、可乐等。椰汁生意最好。

五、谁知道那家酒店需要水果?

你是做水果生意的吗？如果是，在这里问可能不太好找答案呢，你也没有说明是哪个城市，什么价格，天道酬勤，需要一个酒店一个酒店去扫才会有生意呢~

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