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西餐的餐桌礼仪
admin2024-09-13人已围观
西餐的餐桌礼仪
参加西餐宴会时应该注意下列事项：
l．应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。
2．餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。
3．进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。
4．使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。
5．取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。
6．吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。
7．吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。
8．要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。
9．进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。
10．吃饭，特别是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。
11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起。
12．在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。
13．进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。
14．在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
15．当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说：“谢谢你，不
要了。”
16．当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。
17．餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。
18．用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。
要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要。
宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题。
用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安。
席间，主人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应立即礼貌地为他换一把。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收拾干净，安慰客人，绝不能显出不说之色。
最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
假如说我是消毒餐具厂送货的，我把餐具送到饭店后会和饭店里什么人接触？
中餐的餐具最具中国特色的，便是筷子，筷子用于夹取菜食并送入口中，其用料也有好几种，如虬龙制，象牙制，竹制，驼骨制，上漆制等。最常见于饭桌上的，当然是象牙制和竹制两种。匙，也称调羹、汤勺。常见的匙有瓷制、塑料制及金属制。现代家庭中一般有大勺和小勺。大勺用于舀盛汤和粥等大分的流食，小勺用于个人喝汤。非典时期，公筷公匙被广泛应用，这不仅保障了人身的健康与社会卫生，更体现了人们思想素质及卫生意识的提高，所以应大力提倡。吃菜吃菜，少不了要用盘，中国的盘又有哪些呢？圆盘，大小尺寸不一；大的可装鸡鸭肉等大件菜肴，小的可装小碟小菜；还有一种小布盘，供待客人及吃饺子用，但现代家庭中较少见。腰盘，与长形盘相似，椭圆形，用于装鱼等长形菜肴。汤盘，盘底一般较深，主要装煨菜和有较多汤汁的菜。有人把工作、事业称为饭碗，可见其重要性。碗有汤碗和饭碗两种。汤碗，盛汤的碗，口比普通的碗大；有些有盖，可做盛整只鸡鸭用。饭碗，大家最熟悉不过了，饭碗也有分大小两种，瓷亦分细糙。大号碗有蓝边，红花，豆青色几款传统花纹。细瓷以江西瓷为佳，广东省则有盛产瓷器的潮阳潮安一带。砂锅，在广东家庭中决不少见，以南方所产白砂锅为主。砂锅散热慢，适宜小火烹煮加热用。熟后原锅上桌，热量不散失又能保持原味，因此广东人喜欢用它煲汤。此外，中餐还有火锅及其它一些大件餐具。说到酒杯，因为中国的酒一般酒精度较高，所以中国人喝酒时一般用小酒盅或小酒杯。
西餐的餐具是怎样的。先说刀叉，这是西餐的一大特色。刀叉是每餐饭必不可少的，它的用法是右手拿刀左手拿叉。在一般家庭餐上，只需一副刀叉就足够；而在正式的宴会上，每个人都要用到四副刀叉——冷菜刀叉用于吃冷菜，鱼刀叉用于吃鱼，肉刀叉用于吃鸡鸭牛等肉，点心刀叉用于吃奶油蛋糕类及水果。汤勺用于喝汤。说到盘，西餐的盘种类实在是多。有用于喝汤的汤盘，用于装冷菜热菜上桌的鱼盘，用于吃热菜的大吃盘，用于吃冷菜和水果的小吃盘（也叫水果盘），用于吃点心的点心盘（也叫面包盘），用于垫咖啡杯（茶杯）的咖啡盘（茶盘），用于用于盛放黄油（果酱）的黄油盘（果酱盘）等等各种盘。西餐中的酒具因所喝的酒的不同而分为白酸葡萄酒杯、红酸葡萄酒杯、红葡萄酒杯、白兰地酒杯、茅台酒杯、香槟酒杯。另外，在宴会中还要摆放水杯用于喝矿泉水及果汁等。
在详细地了解了中西方的餐具后，我们可以明显看出：中国的餐具较少，但用途较广，使用方便。西餐的餐具种类上則较中国的多，用途范围小，使用较为麻烦。同时我们还可以看出，餐具之所以不同，是因为中西方食物不同，这便体现出了中西饮食文化的差异。
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