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苤蓝有什么营养
admin2024-05-19人已围观
一、苤蓝有什么营养
苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
二、苤蓝的腌制方法
方法一:1:新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成菱型的小方块。2:调料用盐、醋、生抽、一点糖,视个人口味轻重配好浇入。3:坐油锅,炝花椒,把炸过的花椒去掉,把油倒入调好的菜中拌匀。4:把菜用保鲜膜包好,放入冰箱等待一到两天,然后直接开吃。
方法二:
以十斤食材为参考:五斤苤蓝去皮,五斤洋姜不要去皮。
调料有七种,盐,酱油,醋,糖,味精,大蒜,小尖红辣椒。
做法如下
1:食材切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天后,把咸水倒掉不要。
2:把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶酱油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一两左右的小辣椒,一两左右的味精,两瓶醋。
3:搅拌均匀后,品尝口味,适合自己为准,什么味道不够加什么。
装坛或者装瓶后,如果汤不够,要放醋和糖,一定要让汤没过食材,否则容易坏。
方法三:
凉拌苤蓝1、苤蓝去皮,切成细丝。2、红甜椒切丝,和苤蓝丝拌在一起。红椒中也富含维生素c,苤蓝加红椒,真正的强强联合。3、调入盐和香油即可。
鸡丝苤蓝的做法鸡丝苤蓝的制作材料:主料:鸡胸脯肉75克,苤蓝100克辅料:韭黄100克,鸡蛋清15克调料:淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克
方法四:鸡丝苤蓝的特色:此肉鲜嫩,味清淡,最宜冷吃。鸡丝苤蓝的做法:1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片,再切成长6厘米、粗1厘米细丝,放在碗内,与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好;2. 姜切成细丝;3. 韭黄择洗干净,切成长5厘米的段,沸水焯过备用;4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝,用清水浸泡10分钟,另换清水洗净捞出,攥干水分;5. 炒勺内放入芝麻油,置中火上烧至五成热,将鸡丝放入油滑熟,取出待用;6. 炒勺内留油,在旺火上烧至六成热,放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟,盛入盘内,加韭黄、鸡丝拌匀即成。鸡丝苤蓝的制作要诀:预备植物油250克,实耗约40克。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。方法五:
苤蓝烧牛肉苤蓝烧牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)500克辅料:苤蓝200克,苹果50克调料:盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,豆瓣10克苤蓝烧牛肉的特色:汤汁红亮,牛肉软烂,鲜香味美,滋润不腻。教您苤蓝烧牛肉怎么做,如何做苤蓝烧牛肉才好吃1.牛肉洗净,切2厘米见方的块;2.苤蓝削皮,切同样大小的块;3.锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟;4.另锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。苤蓝烧牛肉的制作要诀:清水要淹过牛肉3~4厘米,用旺火烧开,小火炖烂熟。小帖士-食物相克:苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。方法六:苤蓝炖肉原料:苤蓝(球茎甘蓝)750克,猪肉120克。调料:葱花、姜末、花椒、料酒、味精、盐、淀粉,花生油。做法:(1)猪肉切成小厚片;苤蓝去皮,切成薄象眼块,下开水锅熨透捞出洗净。(2)炒勺上旺火,加底油,葱姜、花椒炝锅,下肉片、烹料酒,翻炒几下,下苤蓝、盐翻炒几下,加汤烧开,用小火炖至苤蓝软烂时加味精,用淀粉勾少许芡汁即可。
三、苤蓝的功效与作用 苤蓝怎么做好吃
食材
主料
苤蓝
2个
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
杭椒
2个
步骤
1.把苤蓝削去外皮。
2.然后切成丝。
3.把杭椒切成丝。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
5.锅烧热,放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.倒入苤蓝。
7.加入杭椒炒一炒,放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
小贴士
炒苤蓝不要炒的时间长了,长了就不脆了。
四、皮蓝怎么吃,皮蓝可以生吃么?
1、“苤蓝”,别名:茄莲、球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓菁、撇列、不留客。
2、苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
3、苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。
4、据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C152毫克。
5、苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。苤蓝(5张)
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