水果切好后时间长了，营养会流失吗

一、水果切好后时间长了，营养会流失吗

准确来说，从你切开水果之时，营养就开始流失了，不存在切开多久后流失，所以尽量吃完，如果吃不完，可按照我说的办法保存 首先，水果一旦被切开，水果中部分的维生素会随着果汁的流失而丧失，水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素C，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化和提高免疫力等多种功能。其次，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多。另外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置在温度较高的环境中，时间较长，受污染更严重。所以，购物时尽量选择整个的水果。买回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步骤如下：

1.仔细清洁果皮和刀具；

2.切开后马上用干净的保鲜膜将其封好；

3.在4°C左右的温度下冷藏；

4.最好1—2天内吃完。

二、西红柿和什么水果搭配榨汁最好

如果要说最搭配可能很多人都想象不到，番茄和洋葱窄汁，早晨饮用乃是减肥最好的饮料。但味道却有点让人很难接受。要好喝，又健康的搭配，建议番茄和苹果，梨或是西瓜这些酸性较小的水果搭配（因为番茄本身的酸性较大）。苹果这类普通的水果搭配起来却有不同的感觉。不如快去试试吧。

三、水果拼盘的历史？

在我国，水果雕刻历史悠久。据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜雕成各种花样，叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步，人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间。

爱美是人的天性，无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中，水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。

水果拼盘不是随意的切配组合，而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受。

四、为什么浅色果肉的水果切开后会变黄？

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

五、怎样才能找到好厨师与切配

好厨师是要自己培养的！现在要找的话，有两个方法

1、到别的酒店里去挖一个过来，这样工资较高，但可以应急！

2、到人才市场多打几个来，慢慢的试，看哪个好就留哪个！

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