食堂配送的流程是怎么样的？

一、食堂配送的流程是怎么样的？

1.报价

蔬菜配送公司发送当前周期的报价单，食堂管理人员依据次日的食材需求下订单。

2.订单汇集

蔬菜配送公司汇集所有订单信息，确定食材的需求品种和需求量。

3.采购

蔬菜配送公司将食材的需求明细发送给蔬菜基地、合作的养殖基地和供应商，让他们在规定时间内送达。对于特殊食材，食材配送公司按照供应商名录寻找紧急供应渠道。

4.检测收货

基地和供应商将食材送到配送中心后，食材配送公司通过快检，确认产品没有问题后收货。

5.仓储

食材按照操作标准处理，送到仓库或者是保鲜库、冻库存放，并设置好按照食材存放的最佳温度和湿度。

6.分拣

分拣人员把食材按照不同的客户订单进行分拣，检查食材是否遗漏。

7.送检

品检人员将当天的食材进行留样，后续送到实验室检测，报告存档。

8.配送

配送司机定时来到配送中心，确定食材配齐后，按照原先制定的路线规划直达食堂确定的配送点交货。

9.验收

食堂人员按照品质要求对食材品质进行验收，对于没有达到要求的食材给予退货，需要补货的启用应急采购机制。

二、如何写大学蔬菜投标书

食堂物品招标书（生鲜类产品）

一、招标简介：食堂餐厅为学校自主经营。就餐师生7500余人。

二、招标要求：本次招标采取公平、公开、公正招标，坚持竞质、竞价的原则，由学校招标领导小组统一开标，且学校非常重视各类蔬菜的配送的流程管理及配送的时效性。

三、账务结算：供应货物款项按月结算，付款方式为转帐，投标价为送达餐厅价。

四、招标物品：蔬菜（500g ）

名称 投标价 名称 投标价 名称 投标价

白菜 黄瓜 大青菜

白瓜 京葱 青椒

包菜 毛刀豆 青雪菜

菠菜 净莴苣 山药

长白萝卜 毛西芹 生菜

冬瓜 净西芹 生姜

佛手瓜 韭菜 水咸菜

海带丝 老葱 大土豆

河藕 绿豆芽 小土豆

红椒 梅干菜 西红柿

胡萝卜 南瓜 香菜

黄豆芽 萍菇 洋葱

花菜 茄子 鲜毛豆米

地瓜 圆椒 丝瓜

豇豆 大芋子 净蒿瓜

小青菜 粉丝 水发青豆

蒜黄 干海带 老豆腐

蒜米 鲜香菇 嫩豆腐

鸭血 鲫鱼 包头鱼

河虾 明虾 大排

里脊肉 五花肉 带皮腿肉

五、投标人提供证件：①营业执照（复印件） ②食品卫生许可证（复印件）

③负责人身份证（复印件） ④联系电话

三、学校食堂面对食品采购问题采取什么措施？

全面推行饮食物资招标投标和集中定点采购制度

学校的食堂必须到合法经营单位采购饮食物资，并按照国家有关规定验看有关饮食物资经营单位的证照，特别是应确认经营者具有有效的食品卫生许可证和工商营业执照。采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为保证食品质量，降低采购价格，对大宗饮食物资均要实行公开招标采购制度，对零星饮食物资也要实行集中定点采购。因特殊原因确实难以实行集中采购的，也要实行定点采购。对定点供货单位，必须在货比三家，并全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格标准等综合指标的基础上确定。采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期、保存期，选择的定点供货单位及采购品种应报学校有关部门备案。学校食堂管理人员要通过各种办法，对采购的全过程进行严密的监控，并制定严格的监督措施，发现问题迅速严肃追究处理。

学校食堂要主动商请有关部门采取定期检查与不定期抽查相结合的办法，加强对学校食堂所选择的定点供货单位生产、加工、储备、配送等各个环节的监督和检查，特别要重视在传染病多发季节的检查，切实从源头上控制学校食堂饮食物资的卫生和质量，确保万无一失。

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