水果蛋糕怎么做？

一、水果蛋糕怎么做？

草莓多多慕斯蛋糕

A、八寸烫面戚风一个，片成三层；

B、草莓吉利丁液：草莓250克、糖25克、吉利丁15克、牛奶75克；

C、奶油慕斯馅：淡奶油600克、糖45克、草莓酱60克、草莓10个；

D、装饰：金钻奶油、草莓、镜面果胶、银珠糖适量。

草莓吉利丁液做法：

1、把250克草莓用料理机打碎，加牛奶及糖，用小火煮到糖溶化；

2、吉利丁用凉水泡软，沥干水份加入草莓液中；

3、搅拌均匀，放凉备用；

慕斯馅做法：

1、淡奶油加糖打至六、七分发；

2、将放凉的草莓吉利丁液加入淡奶油中，搅拌均匀；

3、十个草莓切成小粒，加入慕斯馅料中拌匀即可；

蛋糕组装：

1、取一片蛋糕放入模具中，加入约5MM厚的慕斯馅；

2、草莓切半，沿着模具边摆放整齐；

3、放入一片修剪过的蛋糕片；

4、填充一半的慕斯馅；

5、放入另一片修剪好的蛋糕片；

6、倒入剩下的慕斯馅，表面抹平；

7、放入冰箱冷藏4小时以上；

8、打发奶油，取出冷藏好的蛋糕；

8、挤上奶油，草莓刷上镜面果胶摆出造型，撒上银珠糖即可。

二、芒果（水果）蛋糕的做法，芒果（水果）蛋糕怎么做

芒果（水果）蛋糕的做法

食材

主料

芒果

1个

葡萄

适量颗

鸡蛋

5个个

淡奶油

300ml

低筋小麦粉

175g

辅料

纯奶

40ml

水

20ml

蛋糕油

12g

色拉油

30g

细砂糖

150g

步骤

1.1、以制止175g低筋小麦粉为例，向容器内依次加入175g低筋小麦粉，150g白砂糖、12g蛋糕油、5个全蛋（大约250g）、40g纯奶、20；

2.2、用打蛋器先慢速搅拌1分钟左右，至无干性物料后再快速搅拌约10分钟，（最好用电动打蛋器）搅拌至面糊呈白色，体积明显增大且能粘住打蛋器（明显浓稠）

3.3、向面糊中加入30g色拉油慢速搅拌均匀即可；

4.4、将约500g面糊倒入模具中，放入烤箱，上下180度烘烤约30分钟即可；（各品牌烤箱不一样，要根据自家烤箱实际情况作相应调整，控制火候，低了烤不熟，高了烤焦，要看着）

5.5、淡奶油用前在冰箱冷藏好后倒入容器，加入调好的吉利丁粉（吉利丁粉可以用凉水搅拌后隔水加热融化后倒入）白砂糖15g（甜度自己随意调）打发分两份备用，大份加入芒果丁搅拌；小份用来给蛋糕涂抹；

6.6、烤好的蛋糕去皮，分三层，一层层涂芒果奶油；

7.7、自己随意摆放水果至满意样式，完成。

三、水果夹层生日蛋糕怎么做如何做好吃

水果夹层生日蛋糕

主料

戚风蛋糕8寸一个

凤梨1个 猕猴桃2个

芒果2个 淡奶油250克

白砂糖25克

水果夹层生日蛋糕的做法步骤

1. 戚风蛋糕8寸一个（详细步骤在我的记录里面找）

2. 水果切好备用

3. 等分切三片

4. 打奶油，我在盆下面加了冰块，为了容易打发，电动打蛋器也冻过，为了降温

5. 一次加入白砂糖打到体积变大，提起冒尖不回落即可

6. 奶油+水果+奶油

7. 都加好再铺外面的奶油

8. 用刮刀刮均匀，开始裱花，我用的是8嘴花纹，根据自己的喜欢随意的雕饰吧

9. 加水果

10. 修饰

四、蛋糕制作方法

水果蛋糕制作方法原料：普通蛋糕坯、时鲜水果

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等)

做法：

1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。

2.将奶油与糖粉混合并打发。

3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。

4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。

5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。

6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

五、蛋糕怎么做?

用料  鸡蛋    5个    

低粉    85g    

油    50g    

牛奶    50g    

砂糖    75g    

芒果    适量    

火龙果    适量    

奇异果    适量    

淡奶油部分    

铁塔淡奶油    550克    

白砂糖    45g-50g(甜度根据个人喜欢添加）    

8寸水果蛋糕的做法  

首先称量好所有的材料。

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。

所有材料准备好，我们就开始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面，并且用打蛋器搅拌均匀。

第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。

这是加完油搅匀后的蛋黄液。

第三步，加入牛奶并搅拌均匀。

第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩。

筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。

蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热。

电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发。

当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖。

等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖。

继续打发蛋清至硬性发泡。

将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡，注意千万不要打过头了。

接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。

千万不要画圈的方式搅拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。

再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。

烤好的蛋糕胚准备出炉啦！

出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

脱模后的蛋糕体

8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。

第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。

水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。

重复刚才的步骤，放上奶油抹平。

这层我放的是芒果。

芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。

从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上

然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。

接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。

话说就是这个样子滴，比用牙签画方便多了哦！

准备好裱花嘴，我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的。

剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。

底部围边跟上面的也一样。

开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！

放上火龙果，猕猴桃。

最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布，准备好小道具，拍上几张照片，欧啦！

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