什么菜含的营养最丰富?

什么菜含的营养最丰富?

什么菜都有营养.蔬菜水果有维生素等,海产品有丰富的蛋白质,不知道你要给谁吃哦 蔬菜和肉类分别补充不同的营养,缺一不可. 肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A；无机盐总量为0.6%～1.1%一般瘦肉中的含量较肥肉多而内脏器官又较瘦肉中的多。 总结：肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等 蔬菜营养 蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。 当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。 然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。 蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。 叶苔类： 是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。 油菜。油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之。子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神。”“子与同功，治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。 白菜。白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、温，无毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。 芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸。 芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。 韭菜。韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用。 韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。 在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠；通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。 菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热。 菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。

雪梨猪肺汤怎么做~？除了雪梨还可以加什么吗~？ （要常见的，市场就能买的到的都东西）

    川贝雪梨猪肺汤的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方

川贝雪梨猪肺汤的制作材料：主料：猪肺半个,川贝母１５个,雪梨４个。

川贝雪梨猪肺汤的特色：润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。

教您川贝雪梨猪肺汤怎么做，如何做川贝雪梨猪肺汤才好吃

（１）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。

（２）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。

（３）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。

 川贝雪梨猪肺汤 菜谱名称 川贝雪梨猪肺汤

所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤

基本特点 润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。

基本材料 猪肺半个，川贝母１５个，雪梨４个。

做法（１）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。

（２）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。

（３）把全部材料放入开水锅内，待火煮沸后，微火煲２￣３小时，调味供用。

说明：本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用，《日华子本草》说它能“消痰，润心肺。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌，减少分泌起镇咳、祛痰作用，是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。

注意：若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。

 雪梨猪肺汤

材料:猪肺1个,梨两个(汁水多的),苹果一个,杏仁少许

调料:姜,盐,味精,鸡精

1.重点:猪肺一定要冲洗干净,先用自来水向猪肺里冲水并挤压多次.然后切成小块然后用放进开水里焯水(去腥味)五分钟然后放凉晾干.

2.重点姜切丝,然后把猪肺与姜丝进热锅里炒干水份,直到猪肺有些微焦,出锅备用.

3.把沙锅加水放到炉上,边大火加热边切梨和苹果,一个果切成六瓣或八瓣,然后去核,边去核边入去沙锅里(注意动作快点,不要让水果氧化变黄).

4.加完水果再把水选过的杏仁与一些老姜姜丝加入沙锅,最后把炒好的猪肺加入沙锅.水开后大火转小火炖1小时(注意看水不要干掉了),第五十分钟时加盐与味精、鸡精少许,转大火五分钟就可以收锅了.

这样的汤是乳白色的，很清甜，还有水果的香味。

    煲出来的猪肺汤又香又浓，因为加了苹果和雪梨，所以带有点甜味，非常好喝！若用酱油沾着猪肺来吃，更是滋味无穷。或许是因为“自己动手，丰衣足食”的缘故吧，这碗汤喝起来特别“正”！

做汤已经成为一种时尚，爱美的女性总是爱喝汤，但是究竟该喝什么汤？以及该怎么做？还不是很明白的人现在就告诉你雪梨猪肺汤怎么做。

炎炎夏日，很多人都被街上的太阳晒晕了头。不过，躲在办公室的白领们也并不好受！经常坐在空调房里往往会令人体水分流失，感到唇干口燥，而且不流通的空气对肺部也有影响。俗话说得好“以形补形”！今日，“鸡手鸭脚”的我在阿妈的教导下，母女一齐炮制一煲既能消暑清热，又能润肺治咳，清补双备的“雪梨猪肺汤”。

首先准备材料：猪肺一个，猪骨适量，苹果、雪梨各两个，雪耳适量，南北杏各少许，姜两片。

 做法：1.要将买回来的猪肺清理干净：首先将水灌入猪肺，待灌满后，用手大力把猪挤洗干净。重复以上步骤，直到猪肺颜色变淡。(这个步骤还是阿妈比较熟手)

2.将猪肺切成小块，放入滚水中“出水”。

3.将猪肺从水中捞起，挤干水，倒入锅中和姜一起爆炒(注意不要放油)，直至猪肺稍微变焦。(这个步骤很关键)

姜与猪肺一起放在锅中爆炒

4.将猪骨、苹果、雪梨等材料切好备用。南北杏要用刀切碎。

5.最后煮一煲水，待水滚后将所有材料放入，用文火煲2小时，加上调味即可。

煲出来的猪肺汤又香又浓，因为加了苹果和雪梨，所以带有点甜味，非常好喝！若用酱油沾着猪肺来吃，更是滋味无穷。或许是因为“自己动手，丰衣足食”的缘故吧，这碗汤喝起来特别“正”！

清甜好喝的双梨猪肺汤

而且从中医学的角度，这个汤还有很好的滋润肺燥、清化热痰的作用！因为雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。而猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。不过，不是所有人都适合喝这款汤！对于寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，还是不喝为宜。

再给你介绍一个鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤的做法：

用料:鲜百合3个,雪梨2个,雪蛤膏15克,瘦肉150克. 做法:雪蛤膏先用水浸透发开,去黑子、杂物,洗净滴干.雪梨去蒂、去皮、去心,用水洗净,切粒.新鲜百合洗净,摘成一瓣一瓣,瘦肉洗净切粒.生姜去皮,洗净.用适量清水猛火煲至水滚,加入以上材料,候水滚起,改用中火煲至猪肉熟烂,加盐调味即可.

功效:补而不燥,清热不寒.

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