一、香蕉的储存方法？香蕉很容易腐烂，有没有能保持原状、原味的储存方法？
待保鲜贮藏的香蕉，经消毒防腐处理后，随即安排包装入库保鲜贮藏。其保鲜贮藏方法，有以下几种：
1、 常温仓库保鲜贮藏法 仓库在使用前一个星期进行药物消毒处理。蕉果包装好后随即入库。入库的蕉果要合理堆垛。纵向门窗垂直，横向以堆入三箩（箱）为一行，垛高5层左右为宜。层与层之间宜用条板隔垫，以防压坏底部的果蕉。装满库后要关库门和侧窗，严防老鼠。
封库的管理，主要是夏季高温隔热防暑，通风散热，冬季低温防寒防冻，密闭保温。为此：①夏季气温高于30℃时，白天一般只开天窗，对流散热降低库温。②冬季严寒气温低于10℃时，要全闭封库，以防冷害。在气温11~13℃时，可全开窗通风换气。总之，尽可能保持相对适宜的库温作保鲜贮藏。同时注意10~15天检查一次，剔除早熟或腐烂的装包。
2、 机械冷藏保鲜贮藏法 这种办法是在有良好隔热效能的库房中装置制冷机械设备，随意控制库内温度、湿度和通风换气。进入冷藏库的蕉果，一般用竹箩、塑料袋包装。在入库堆叠前，进行预冷，让蕉果温度下降15~14℃ 以接近最适库温11~13℃，经3~5个小时预冷后，迅速转入冷库内恰当的位置堆叠好，注意大包之间不要堆得过密，留出一些空隙，以便通风散热。使堆中心能迅速均匀降至最适的库温。贮后要定期检查。
3、 调节气体保鲜贮藏
硅橡胶窗气调袋保鲜贮藏法，是当前在国内外先进保鲜贮藏的技术，已被普遍运用于苹果、荔枝、青椒的保鲜贮藏上。袋里自动形成控制二氧化碳4~6%，氧气3~5%左右，从而形成良好的气体贮藏环境。
另外，过氧化钙贮藏法，是水果保鲜的一项新技术。用量按1千克香蕉1~2克过氧化钙（CaO2）的比例，将两者同时放入一个塑料薄膜袋内，在15℃的温度下贮藏2个多月，蕉果仍然硬绿，新鲜如初。如果蕉需继续贮藏，在50~60天后放入1克过氧化钙。用于水果保鲜的过氧化钙为脱水干燥的粉状或颗粒状，在具有吸湿性的纸片间夹上薄薄一层或者先在袋子内撒上一层过氧化钙即可，使用方便。
二、我保存水果.不想用保鲜剂.因为有毒.还有什么物理方法啊？
水果的保存方法：
1、一般来说温带水果，如葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。
2、有些热带水果怕冷，放进冰箱没几天就开始果皮凹陷，变暗变黑，黑斑越长越多，这是“感冒”甚至冻伤的表现。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。对于这类热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
3、建议放入冰箱水果有：樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。越排在前面的水果越要低瘟，所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区，龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。
三、水果蔬菜采后病害的非化防方法有哪些
水果蔬菜在贮藏运输销售过程中往往会发生腐坏变质现象,这种病变因为是在采收以后出现的,故称为采后病害,亦称市场病害,以区别与采收前在田间发生的病 害。采后病害常在经济上造成很大损失,丰产不能丰收、丰食,是果蔬供销上的一个严重问题。然而,迄今学术界对此还关注、研究得不多,亟需引起重视。
控制水果采后病害的传统方法是使用化学农药，而长期使用化学药剂会导致许多病原菌产生抗药性，使得化学农药的防病效果降低，使用浓度也逐年增高。同时，高浓度的使用农药不但污染环境，果实表面的残毒超标也威胁着人类健康。热处理是近年来颇受关注的水果采后保鲜方法之一，可以有效地防治水果采后的病害。果实采后热处理，是将采后的果实置于适当的高温下并保持其新鲜程度。
果蔬采收后需要进行一定的处理才能作为商品上市和进行储运。这些处理包括挑选、修正、分级，愈伤、干燥、打蜡（部分果蔬）、包装、预冷，有的果蔬上市前还需进行催熟（如香蕉）、脱涩（如柿子），这些处理统称为采后处理。通过采后处理，使大田生产出的水果、蔬菜达到规格化、商品化，有利于减少储运和销售中的损失，有利于保持和提高商品品质，增加货架寿命，延长储藏期。果蔬采后处理及应注意事项如下：
(1)分级在大的水果和蔬菜产区应该建立包装厂，采摘的产品运到包装厂后，将腐烂、破伤和有病虫的产品剔除，清洗和干燥后，按规格标准分级和包装成件。
(2)包装果蔬包装前经过整修，应做到新鲜、清洁、无机械损伤、无病虫害、无腐烂、无畸形、无冻害、无冷害、无水浸，参照国家或地区有关标准分等级包装产品。
包装应在冷凉的环境下进行，避免风吹、日晒、雨淋。水果和蔬菜在包装容器内应有一定的排列形式，防止它们在容器内滚动和相互碰撞，使产品能通风透气，并充分利用容器的空间。根据水果和蔬菜特点可采取定位包装、散装或捆扎后包装，包装量要适度，防止过满或过少而造成损伤。不耐压的水果和蔬菜包装时包装容器内应加支撑物或衬垫物，减少产品的震动和碰撞。易失水的产品应在包装容器内加塑料衬。果蔬进行包装和装卸时应轻拿轻放，避免机械损伤。
果蔬销售小包装可在批发或零售环节中进行，包装时剔除腐烂及受伤的产品。销售小包装应根据产品特点选择透明薄膜袋、带孔塑料袋或网袋包装，也可放在塑料托盘或纸托盘上，再用塑料薄膜包装。销售包装上应标明重量、品名、价格和日期。销售小包装应美观、吸引顾客，便于携带并起到延长货架期作用。
(3)预冷预冷是将新鲜采收的产品在运输、储藏或加工以前采取一系列措施迅速除去田间热，将果实的温度尽快降低到接近冷库温度的过程，大多数园艺产品都需要预冷。为了保持果蔬的新鲜度和延长货架寿命，预冷最好在产地进行。
预冷的方法主要有自然冷却、水冷、真空冷却、强风冷却和冰冷等。
①自然降温冷却：将果蔬放在阴凉通风的地方，让产品所带的田间热散去。
②水冷却：用冷水冲、淋产品，或者将产品浸在冷水中，使产品降温的一种冷却方式。
③真空冷却：将产品放在坚固、气密的容器中，迅速抽出空气和水蒸气，使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷却降温。
④强制通风冷却：强制通风冷却是在包装箱堆的两侧面造成空气压差而进行冷却，压差不同的空气穿过包装箱将产品热量带走。
⑤冷库空气冷却：冷库空气冷却是将果蔬放在冷库中降温的一种方式。
⑥包装加冰冷却：在装有果蔬的包装箱内加入细碎冰块，进行冷却。
选择预冷方法时，必须要考虑现有的设备、成本、包装类型、距销售市场的远近和产品本身的要求。在预冷前后都要测量产品的温度，判断冷却的程度。预冷时要注意产品的最终温度，防止温度过低产生冷害或冻害，以致产品在运输、储藏或销售过程中腐烂。
(4)愈伤果蔬特别是块茎、鳞茎、块根类蔬菜等采收过程中容易造成机械损伤。为此，须在储藏以前对果蔬进行愈伤处理。大部分果蔬愈伤过程中，周皮细胞的形成要求高温多湿的环境条件，如马铃薯、山药等。有些果蔬愈伤时要求较低的湿度，如洋葱和大蒜，收获后要进行晾晒，使外部鳞片干燥，以减少微生物侵染，促使鳞茎的颈部和盘部的伤口愈合，有利于储藏和运输。
(5)催熟用来催熟的果蔬必须达到生理成熟，催熟时对温度有一定的要求，不同种类的产品的最佳催熟温度不同，一般以21～25℃为好。催熟环境应有良好的气密性，催熟剂应有一定的浓度。此外催熟室内的气体成分对催熟效果也有影响，二氧化碳的累积会抑制催熟效果，因此催熟室要注意通风，最好使用气流法通人乙烯，以保证室内有足够的氧气。催熟室内的相对湿度以90%为宜，湿度过低，水果和蔬菜会失水萎蔫，催熟效果不佳，湿度过高又易感病腐烂。除此之外，还应注意催熟室的消毒。
(6)脱涩 有些果实在成熟以前有强烈的涩味而不能食用，需要脱除涩味。脱涩的方法很多，有温水脱涩（脱涩后存放时间不长，容易败坏）、石灰水脱涩（脱涩后质地脆硬、不易腐烂）、混果脱涩、酒精脱涩、高二氧化碳脱涩、脱氧剂密封法、冻结脱涩法、乙烯及乙烯利脱涩等。
(7)辐射电离辐射可抑制水果的成熟、衰老和蔬菜的发芽，抑制微生物导致的腐烂及减少害虫滋生，从而延长产品的储藏寿命。目前国内外正积极研究水果和蔬菜的辐射保鲜。需要注意的是，辐射处理需要探索合适的剂量，否则食品会变色变味，降低甚至丧失食用价值。
(8)涂膜处理 涂膜即在水果和蔬菜的表面人工涂一层薄膜，使它起到调节生理、保护组织和美化产品的作用。涂膜应选择合适的涂料，涂料本身应安全无毒，无损于人体健康，成本低廉，使用方法简便，材料易得，便于推广，涂料时应厚薄均匀、适当，过厚会影响呼吸，引起生理伤害。涂膜处理只能在短期储藏、运输或上市前进行处理，以改善产品的外观品质。
(9)化学药剂处理 防腐处理已经是产品商业化不可或缺的一个步骤，我国广泛使用杀菌剂来减少采后损失。
一般使用的防腐剂有：托布津、多菌灵、苯来达、特克多、抑霉唑、培福明等，用0.1%浓度浸果。
一般使用的保鲜剂有：二苯胺( DPA)，一般用0.2%的浓度浸果；青霉素，浓度20毫克／千克，采前喷果，浓度50毫克／千克，采后喷果。
防腐保鲜剂：涂料，京2B，原液：水-1.5：2，涂果。
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