形态习性：落叶乔木，树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。单叶互生，椭圆至卵圆形，叶缘有锯齿。伞房花序，花瓣白色，含苞时带粉红色，雄蕊20，花柱5。果实为仁果，颜色及大小因品种而异。喜光，喜微酸性到中性土壤。最适于土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好的沙质土壤。
繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有乔化砧和矮化砧。常用乔化砧有：楸子、西府海棠、山荆子，矮化砧主要引进英国品种。采用宽行密植，行向南北。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植。苹果自花结实力差，栽植时必须配置授粉树。
资源分布：原产欧洲东南部，小亚细亚及南高加索一带。1870年前后始传入我国烟台栖霞，近年在东北南部及华北、西北各省广泛栽培。
苹果
成份：性热，含维他命A、B1、B2、C、苹果酸、淀粉酶、磷、钙、钾等矿质。
功能：整肠理胃，对下痢与便秘均有疗效，同时有增胖的作用。
比较其他水果，苹果含有一种宝贵的果胶成份，它是种可溶性纤维质，一个中等大小的苹果就含有五克这类纤维，较大部份果子类都要多；它和胆固醇结合后，会帮助人体将胆固醇排出体外，达到降低胆固醇沉积的目的。另外，对于今日食无定时的繁忙一族，因为胆囊缺乏进食的刺激而较少排出胆汁，胆汁在不断浓缩之下，很容易形成胆结石。苹果里的果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。
热衷减肥保持体型的男女不可不知，苹果里的果胶遇水后会膨胀，所以吃苹果后再喝水，会很容易饱肚；假如每天早餐和午餐饭前先吃一个苹果、喝一杯清水，如此便不会吃得太饱。可说是既容易，又经济的减肥瘦身法。
不过要注意的是果胶只存在苹果肉中，所以最好是吃整个苹果；即使将苹果榨汁，也不要去掉果肉，否则营养功效将大打折扣，故市面上出售的清澈苹果汁就普遍比较缺乏果胶成份。
苹果皮 助抗癌
苹果还有一个更为惊人的效用，据美国国家癌病研究院在2001年发表的报告指出，含有黄酮的食物，可将致癌的危险减低一半，而苹果含黄酮的密度是所有果子之冠。另外，刊登在2000年《Nature》6月号，由康奈尔大学的所做实验也证实，苹果皮所含的抗氧化物质可以抑制直肠癌细胞的扩散达43巴仙。
目前研究人员还未知道苹果中主要的抗癌成份属哪种。不过研究已证明常吃苹果有预防癌症功效。
常吃苹果5大好处
1.含大量果胶，可减胆固醇积聚。
2.含有丰富的钙、磷、铁、锌及维他命A、B和C。
3.含抗氧化物促进肺部健康，可预防肺病。
4.含大量纤维，能促进消化，帮助减肥。
5.含黄酮和硼，可助预防心脏病、中风和加强骨骼健康
富 士 树势强健，幼树期偏旺，顶端优势强枝条直立，随树龄的增长，树姿逐渐开张，树冠大，冠内枝条密生。结果较早，丰产，平均单果重200g左右，品质极上并且有香味，果实10月下旬成熟，在普通条件下，可贮藏到次年4－5月份。 乔纳金 三倍体品种，树势中庸，丰产性较强，果实较大，平均单果重220g，风味经贮藏后优于金冠，果实在9月中下旬成熟，可贮至翌年3－4月份。 王 林 树势旺盛，枝条直立，结果早，丰产，平均单果重250－300g，品质优良，果实10月中、下旬成熟，耐贮性好。 北 斗 适应性广，其抗寒、抗轮纹病的能力高于富士，单果重300－350g，有独特的芳香味，品质优于富士，果实10月上旬采收，在一般室温条件下贮至翌年3－4月份。 新红星 红星的短枝型芽变，于9月下旬至10月初成熟，采后可贮30天，树冠矮小紧凑，节间短，枝条粗壮，多数果台坐果2个，平均单果重150－180ｇ，适于密植栽培。
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